ΜΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ

Είναι μια άλλη πίτσα διαφορετική, που την έκανα δοκιμαστικά, αλλά

έτοιμη να φαγωθεί

έγινε τόσο ωραία που όσοι την έφαγαν έμειναν απόλυτα ευχαριστημένοι.  Με την πεποίθηση ότι θα αρέσει και σε σας, σας καταγράφω τη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ : Ζυμάρι (έτοιμο ή ανοιγμένο από εσάς),                                

3-4 πατάτες, κρέμα τυριού,                                                                   3 είδη τριμμένου  τυριών, 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες,                       πέστο βασιλικού και δυόσμου και τέλος 2 ντομάτες.                                                                              

ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Παίρνουμε ένα ταψί ειδικό για πίτσα και το βάζομε στο φούρνο στους 270^ο ώστε να κάψει όσο γίνεσαι  περισσότερο.               Παράλληλα ή ανοίγομε το ζυμάρι της πίτσας  ή παίρνομε το έτοιμο ζυμάρι και το  τοποθετούμε σε ένα πιάτο.                                                                              Στο ζυμάρι επάνω  τοποθετούμε την κρέμα τυριού και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού.                                                               

Πάνω από την κρέμα τυριού βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες. Αφού  τελειώσετε και ατή  τη στρώση, κόβετε 2 ντομάτες σε ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.

Τώρα ήλθε η ώρα για να ρίξουμε τα 3 διαφορετικά  τυριά από πάνω.      Το «κερασάκι στην τούρτα» είναι το πέστο  που ήδη έχετε ετοιμάσει και που το ρίχνετε λίγο – λίγο πάνω από τα τριμμένα τυριά.                   Βάζουμε την πίτσα στο προθερμασμένο καυτό ταψί και το αφήνομε   στο φούρνο περίπου 20΄ 

Σε 20΄ λοιπόν θα έχετε μπροστά σας μια διαφορετική πίτσα,   

 ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ  ΤΗ

              

ΛΑΒΡΑΚΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Ένα καθαρά καλοκαιρινό φαγητό, πρωτότυπο, αλλά πάνω απ’ όλα νόστιμο.  Φιλεταρισμένο λαβράκι. Όλη η ομορφιά είναι όταν  φιλετάρεις

το ψάρι, αν ο γνωρίζεις πάει καλά, αν όμως όχι, τότε χρειάζεται προσοχή με το μαχαίρι.                                                                        Ελάτε όμως να απολαύσουμε παρέα αυτό το υπέροχο φαγητό ! 

ΥΛΙΚΑ

  1 Λαβράκι Μεγάλο,                                                                               1 Ντομάτα                                                                                              1 Κουτ.Σούπ Σχοινόπρασο,                    

  1 Κων. θυμάρι φρέσκο.                                                                          ½ Κουτ.Σουπ. άνηθο Ψιλοκομμένο,        

Ξύσμα ½ λεμόνι &  Ξύσμα από ½ Λάϊμ,            ½ Φινόκιο,                                                        Ελαιόλαδο Καλαμάτας,                                Αλάτι και Λεμονοπίπερο.    

                          

   ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:                                                                       Χυμό από 1 λεμόνι,                                                                               ½ Κ.Σ. άνηθο ψιλοκομμένο,                                                                  ½ κ.σ. μαϊντανό  ψιλοκομμένο,                                                               ½ κ.σ. καπνιστή  πάπρικα,                                                            Ελαιόλαδο Καλαμάτας,                                                                        Αλάτι και λεμονοπίπερο.                         

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ                                                                                  Ανοίγουμε το λαβράκι σε ένα μεγάλο φιλέτο, το απλώνουμε πάνω σε μία λαδόκολλα, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και την ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς το εσωτερικό της. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε το

σχοινόπρασο, αν δεν έχετε, τότε ψιλοκόψτε τα φύλα φρέσκου κρεμμυδιού, το θυμάρι και τον άνηθο. Ρίχνουμε από πάνω το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα λάιμ, το φινόκιο ψιλοκομμένο και το ελαιόλαδο Καλαμάτας.                                                                               Κλείνουμε το φιλέτο ψαριού σαν σάντουιτς, το τυλίγουμε με λαδόκολλα και αν θέλετε σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά.

Βάζουμε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα το γεμιστό λαβράκι στη λαδόκολλα και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση ! 

ΠΛΗΡΕΣ ΓΕΥΜΑ Η ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΑΣ !

Μια ομελέτα για να έχει επιτυχία δεν πρέπει να σπάσεις δύο αυγά, να τα χτυπήσεις και να τα ρίξεις σε ένα  τηγάνι.                                          

Εμείς για γρήγορα είπαμε να κάνουμε μια ομελέτα με πολλά νέα, από τα συνηθισμένα υλικά, τα οποία συνέθεσαν ένα πλήρες φαγητό.

Δείτε λοιπόν μια ομελέτα, που σίγουρα πολλοί θα έχετε κάνει.

ΥΛΙΚΑ :         Δύο αυγά, 4 πατάτες,

                      ½ πιπεριά πράσινη, ½ πιπεριά κίρινη,                                        ½ πιπεριά Φλωρίνης,

                      3 μανιτάρια (όποια θέλετε),

                      1 κολοκύθι, 1 μελιτζάνα   
                       (κομμένα σε ροδέλες),

                      Λίγο τυρί φέτα,  ½ φλ. τσ. Γάλα,

                      Τυρί τριμμένο (μανούρα Σίφνου).

                      Αλάτι και πιπέρι. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:  Κατ’ αρχήν κόβουμε τις πατάτες, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι (σε ροδέλες) και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να τηγανιστούν.

Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Κόβουμε τη φέτα σε μικρά κομματάκια, τα μανιτάρια επίσης σε φέτες, όπως επίσης και τα τρία είδη της πιπεριάς. Τα αφήνουμε σε ένα πιατάκι και στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά.

Αφού χτυπηθούν τα αυγά, ρίχνουμε μέσα το γάλα και τα κομματάκια της φέτας και τα ξαναχτυπάμε.

Στο τηγάνι που τηγανίσαμε πατάτες, κολοκύθια και μελιτζάνες, τα ξαναρίχνουμε μέσα και παράλληλα ρίχνουμε και το αλατάκι.           

Τα αφήνουμε να τηγανιστούν, από τη μία μεριά και μετά γυρνάμε το μείγμα της ομελέτας και από την άλλη μεριά.

Μόλις τηγανιστεί και από αυτήν την πλευρά, τότε βγάζουμε την ομελέτα μας από το τηγάνι και την τοποθετούμε μέσα σε ένα πιάτο.
Τέλος, ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη "Μανούρα Σ'ιφνου".
Άλλη νοστιμιά ! ! ! 

ΣΗΜ. Την ομελέτα τη συνοδεύσαμε με μια χωριάτικη σαλάτα, αλλά η ντομάτα ήταν η ποικιλία «χοντροκατσαρή» από τη δική μας παραγωγή χωρίς λιπάσματα κλπ Το ίδιο και τα αγγουράκια και αυτά από το λαχανόκηπο του μπαλκονιού μας.  

ΚΟΤΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΑΙΚΗ

Φανταστική κοτοτυρόπιτα, που πρέπει να τη δοκιμάσετε.

Είναι μια γεύση διαφορετική, αλλά τόσο νόστιμη, που μετάνιωσα, που δεν έκανα δύο ταψιά.

ΥΛΙΚΑ : ½ Κιλό στήθος κοτ1 πιπεριά πράσινη, μια κίτρινη και μια κόκκινη Φλωρίνης,

250 γρ. φέτα, 250 γρ. κασέρι ή και άλλα τυριά.

Αλάτι, πιπέρι

1 αυγό, 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ : 5-6 Φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπλε), 1 φλ. τσαγ.             Παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας, 

 ¾ φλ. μαργαρίνη,

1 κ.γ. αλάτι ψιλό

1 κ.σ. ξύδι,

2 φλ.σ. νερό χλιαρό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κατ’ αρχήν βάζουμε το στήθος του κοτόπουλου μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό για να το βράσουμε.   

Παράλληλα κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια και τα βάζομε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις βράσει και το κοτόπουλο, το αφήνομε να κρυώσει και μετά το κόβουμε σε ψιλά κομματάκια.                Σε μικρά κυβάκια κόβουμε και τα τυριά και όλα τα άλλα υλικά τα ρίχνουμε όλα μαζί στο μπολ και τα ζυμώνουμε .

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟΥ ΦΥΛΟΥ : Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι πλην της μαργαρίνης και ρίχνουμε λίγο – λίγο το χλιαρό νερό. Όταν το ζυμώσουμε και δεν κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας, τότε το φύλο είναι έτοιμο. Πριν το βγάλουμε να το ανοίξουμε καλό είναι να το αφήσουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα. Το ζυμάρι χρειάζεται πολύ καλό ζύμωμα, σωστό θα ήταν να συνεχίσουμε να το ζυμώνουμε για περίπου 15΄ της ώρας, μέχρι να νιώσουμε ότι είναι μαλακό.

Το μείγμα της γέμισης είναι έτοιμο. Το ζυμάρι το ανοίγουμε και με τη μαργαρίνη τρίβουμε τον πάτο του  ταψιού και βάζουμε ο ένα φύλο που έχουμε ανοίξει.  Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί  και από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο, το οποίο αλείφουμε με τη μαργαρίνη. Όσοι θέλουν το φύλο πιο τραγανό ας το ραντίσουν με λίγο νερό.

Τέλος,  το χαράζουμε και το βάζουμε στο φούρνο.

Όταν βγάλουμε το ταψί σε μια ώρα περίπου (ανάλογα με το φούρνο), το φαγητό μας είναι έτοιμο και ….

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ! ! !  

ΤΙ ΘΑ ΛΕΓΑΤΕ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΠΡΙΑΜ ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΟ ;

Είναι Μεσσηνιακό, δροσερό, υγιεινό και πάρα πολύ νόστιμο.             

Η Μεσσηνία που διαθέτει όλα αυτά τα λαχανικά, φρέσκα, νοστιμότατα, αφού οι περισσότεροι ή τα έχουν στις αυλές τους ή στα μπαλκόνια τους

ή στα κτήματά τους μικρά ή μεγάλα.                      

Απολαύστε αυτό το φαγητό και θα εντυπωσιαστείτε !  

ΥΛΙΚΑ : 4 Μελιτζάνες φλάσκες,     4 κολοκυθάκια,                             4 πατάτες,                        

4 ώριμες σφιχτές ντομάτες,           4 σκελίδες σκόρδο,                                                                               

2 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο,                                                                  

2 κσ βασιλικό ψιλοκομμένο,                                                                  2 κσ μαϊντανό,                                                                                      1 φλ. Ελαιόλαδο Καλαμάτας, 

1 φλ. νερό,                                         

αλάτι χοντρό κατά προτίμηση και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΕΚΕΛΕΣΗ : Προθερμαίνουμε  το φούρνο στους 200°C σε αέρα και αντιστάσεις.  Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε τις

μελιτζάνες σε ανάλογα  κομμάτια, τα κολοκύθια επίσης (σαν μεγάλες μπουκιές), 4-5 εκ. (θα μικρύνουν στο ψήσιμο), τις ντομάτες ροδέλες και τις πατάτες και αυτές ροδέλες.

Βάζουμε τα λαχανικά ανακατεμένα σε βαθύ ταψί 34 ή 36 εκ. 

Πιέζουμε με το μαχαίρι το σκόρδο και μετά ο ψιλοκόβουμε,                                Περιχύνουμε  το φαγητό με το ελαιόλαδο Καλαμάτας, Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.                    

Τα ανακατεύουμε, αν θέλουμε και  με τα χέρια. Περιχύνουμε με το νερό (μη σας φαίνεται λίγο, θα κατεβάσουν υγρά τα λαχανικά).                     

Τέλος, επάνω - επάνω θα βάλουμε τις ροδέλες της ντομάτας και στη συνέχεια βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε 40΄-45΄. Την πρώτη μισή ώρα σκεπασμένο. Μετά το ξεσκεπάζουμε. 

Το μπριάμ είναι ένα φαγητό που ση Μεσσηνία γίνεται συχνά, αφού όλα τα λαχανικά υπάρχουν σε αφθονία.                                                                         Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το σερβίρουμε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Συνοδέψτε το με μια ωραία Μεσσηνιακή φέτα και τραγανό χωριάτικο ψωμί.