ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Ένα φαγητό που δεν είχα ξαναφάει και το οποίο ήταν τόσο νόστιμο που πραγματικά, ήταν από τα πιο νόστιμα φαγητά.                                                     

Το εκπληκτικής νοστιμιάς συκώτι με αγκινάρες
και πατάτες τηγανητές.

Σας παρουσιάζω λοιπόν τον τρόπο που θα το δοκιμάσετε και θα εκπλαγείτε και εσείς από τη νοστιμιά του. 
ΥΛΙΚΑ : 4 σχετικά λεπτές φέτες Μοσχαρίσιου συκωτιού,             
2 αγκινάρες κομμένες στα 4 μέρη η κάθε μια.                    
3 μέτριες πατάτες,                                                                     
1 κρεμμύδι φρέσκο και 1 ξερό,  
2 σκελίδες σκόρδο,                                                                          
½ ματσάκι μαϊντανό,                                                                                        
1 πράσο,                                                                                            
1-2 μανιτάρια,                                                                                         Ζωμό από δύο λεμόνια,          
Αλάτι και  λεμονοπίπερο.
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κατ’ αρχήν πλένουμε καλά τα κομμάτια συκωτιού και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.                                                       Το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε μέχρι να έρθει η ώρα του.     του.   Καθαρίζουμε τις πατάτες και βάζουμε ελαιόλαδο Καλαμάτας σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε. Παράλληλα με τις πατάτες τηγανίζουμε τα 8 κομμάτια από τις 2 αγκινάρες. 
Μόλις τηγανιστούν, ρίχνουμε το πράσο,  τα κρεμμύδια (φρέσκο και ξερό) και τις 2 σκελίδες σκόρδου, αφού αφαιρέσουμε τη φύτρα τους, να σατιριστούν ελαφρά.  
Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα κομμάτια του συκωτιού.     
Το σοτάρουμε και αυτό ελαφρά μέχρι να θωρακιστεί και από τις δύο πλευρές. Παράλληλα ρίχνουμε και το χυμό των 2 λεμονιών. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι και το λεμονοπίπερο (όσο θέλει ο καθένας) και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά περίπου.                                           Έτσι έχει δημιουργηθεί μια πάρα πολύ νόστιμη σάλτσα, ρίχνουμε μέσα και τις ήδη τηγανισμένες πατάτες.  
Αυτό το υπέροχο και πεντανόστιμο  φαγητό μας, είναι έτοιμο. Μένει η τελική «πινελιά». Το γαρνίρουμε με λεπτοκομμένο μαϊντανό και……….                          
Καλή σας απόλαυση ! ! !                                                                                                                   

ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΗΤΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

Αυτή είναι μια ακόμη Ελληνική Παραδοσιακή Συνταγή η οποία δείχνει ότι η παράδοση στη διατροφή των Ελλήνων, είναι ότι καλύτερο υπάρχει. Δεν είναι, άλλωστε τυχαίο που η Μεσογειακή διατροφή

αναδικνύεται ώς η καλύτερη διατροφή στην υγεία των Ελλήνων.

Ας δούμε με λεπτομέρειες σ' αυτήν τη εξαιρετικά νόστιμη συνταγή που όταν την έφαγα, ήταν κάτι το ιδιαίτερο, κάτι το εντυπωσιακό !                                                                                                  

ΥΛΙΚΑ
•    1200 γραμ. χοιρινό μπούτι ή σπάλα
•    2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    2 - 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    1 κρασοπότηρο κρασί
•    2 λεμόνια (το χυμό τους)
•    αλάτι &  λεμονοπίπερο
•    φρέσκια ρίγανη
•    ½ κουτ. γλυκού κορν φλάουρ ή αλεύρι
•    5 πατάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε.                                                                   

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε.
Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Μόλις γίνει διάφανο το κρεμμύδι, σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, ρίχνουμε το αλάτι, το λεμονοπίπερο, τη ρίγανη και συμπληρώνουμε ζεστό νερό, όσο να σκεπάζει σχεδόν, το κρέας.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 45' - 50' περίπου, μέχρι να γίνει το κρέας (ελέγχοντας για νερό, κατά διαστήματα, φροντίζοντας στο τέλος να μείνει με ελάχιστο ζουμί).
Πέντε λεπτά πριν το τέλος, παίρνουμε λίγο απ᾿ το ζουμί,

το βάζουμε σ᾿ ένα φλυτζάνι, διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει 4'- 5' ακόμη, ρίχνουμε τις πατάτες και σβήνουμε τη φωτιά.

Το αφήνουμε να μελώσει για 1' -  2' και το σερβίρουμε. 

ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ ΤΟ ΠΗΛΙΟΡΙΤΙΚΟ

Όταν πριν από πάρα πολλά χρόνια είχα πάει στην Τσαγκαράδα και στην Πορταριά, στο Πήλιο, αυτό που μου είχαν πει να φάω ήταν στο Σπετζοφάϊ, άγνωστο τότε σε μένα.
Με αυτό το φαγητό, ήταν αυτό που λένε, «θα σου μείνει αξέχαστο» ! Εμένα μου έμεινε πράγματι αξέχαστο, μέχρι σήμερα που σκέφτηκα να

το μαγειρέψω. Και το μαγείρεψα.
Μόνο που αυτή τη φορά δεν θα μου μείνει αξέχαστο, γιατί σήμερα έφαγα ένα από τα καλύτερα φαγητά που έχω φάει !                             Το Σπετζοφάϊ που έκανα ήταν Ε-ΚΠΛΗ-ΚΤΙ-ΚΟ ! ! ! ! 

Αυτό το εκπληκτικό φαγητό λέω να το μοιραστώ μαζί σας                     και ΙΔΟΥ !

ΥΛΙΚΑ :  ½ κιλό χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες μήκους 1 εκατ.

5 πράσινες πιπεριές κέρατο.  

5 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης.                                           
600 γραμ ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή κονκασέ

1 φλιτζ του τσαγιού ελαιόλαδο.       

 1 κουταλιά πελτέ.                                                             

½ κ.γ. μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα.

Πορτοκαλοπίπερο,                                                                   Αλάτι θαλασσινό χοντρό.                                                         Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε ένα κρεμμύδι σε ροδέλες. 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :  Κατ’ αρχήν κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες.          Κόβουμε και τις πιπεριές κατά μήκος. 

 Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και μετά ρίχνουμε τα  κομμάτια του λουκάνικου να σοταριστούν από όλες τις μεριές.

Αφού σοταριστούν βγάζουμε τα λουκάνικα και τα τοποθετούμε σε ένια πιάτο. Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε όλες τις πιπεριές μέχρι να γυαλίσουν.  Μόλις γυαλίσουν ξαναρίχνουμε τα λουκάνικα πάλι στο τηγάνι και τα σβήνουμε με ένα ποτήρι κρασί ή αν έχετε με τσίπουρο. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες ή κονκασέ, τα ανακατεύουμε όλα και ρίχνουμε το αλάτι με το πορτοκαλοπίπερο και το μπούκοβο ή την καυτερή πιπεριά.

Τα αφήνουμε να βράσουν, τόσο μέχρι να πήξει η σάλτσα και το λουκάνικο να μη βγάζει υγρά.

Απολαύστε αυτό το υπέροχο φαγητό 

...... και ΔΕΝ ΘΑ ΤΟ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΠΟΤΕ !