Παρασκευή 27 Φεβρουαρίου 2015

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

Αυτό το φαγάκι, το έκανα έτσι στην τύχη όπως μου ερχόταν και νόμιζα ότι είναι το σωστό. Στο τέλος μετά το σερβίρισμα του πιάτου όταν το έτρωγα, διαπίστωσα ότι βγήκε ένα πεντανόστιμο φαγητό που για το μόνο που λυπήθηκα ήταν ότι τελείωσε !
Το προτείνω να το φτιάξετε όπως το περιγράφω παρακάτω :
ΥΛΙΚΑ : 
1 κιλό καλαμαράκια, 400 γρ. χυμό ντομάτας, 1 κουταλι σούπας
Τα καλαμαράκια μας εν ώρα βρασμού
πελτέ, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδο επίσης ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι μαϊντανό, 2 φύλ. δάφνης, 1 ποτήρι κρασί κόκκινο, 1/2 φλ. ελαιόλαδο Καλαμών, αλάτι και πιπέρι ψιλοκομμένα. Όσοι το θέλετε πικάντικο, ρίξτε και μια καυτερή πιπερίτσα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια, χωρίζουμε το σώμα από το κεφάλι και τα πλοκάμια τα κρατάμε ολόκληρα.
Ανοίγουμε με το μαχαίρι το σώμα στη μέση κατά μήκος.
Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι βαθύ, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, μετά ρίχνουμε τα καλαμαράκια για 10 λεπτά περίπου για να σοταριστούν και αυτά και μέχρι να πιούν τα υγράτους που βγάζουν αρκετά.
Μετά τα σβήνουμε με κόκκινο κρασί, Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τον πελτέ λιωμένο, το μαϊντανό, τις δάφνες και το φρασκοτριμμένο αλατοπίπερο. Αν έχουν πιεί τα υγρά τους τα καλαμάρια, τότε μπορούμε να ρίξουμε λίγο νερό.
Η παρέα ήθελε και στα κάρβουνα
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια και να δέσει η σάλτσα. 
Μόλις δείτε ότι η σάτσα δένει, σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή και μακαρονάκι κοφτό. 
Καλή σας απόλαυση με τη νηστήσιμη συνταγή που σας προτείνουμε.    

Κυριακή 8 Φεβρουαρίου 2015

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Σήμερα το πρωί αυτοσχεδίασα και μου βγήκε σα καλό !
Ένα κοτόπουλο, θα μπορούσε να γίνει με διάφορους συνηθισμένους τρόπους. Εγώ δεν ήθελα να φάω κάτι συνηθισμένο, αφού τα συνηθισμένα τα έχουμε φάει πολλές φορές.
Το τοποθετούμε στη λαδωμένη λαδόκολλα
Έκατσα και σκέφτηκα τι θα μπορούσε να κάνει το κοτόπουλο πιο νόστιμο ;


Ένα κοτόπουλο στη λαδόκολλα ίσως να ήταν αυτό που ζήταγα και πράγματι είπα θα το τολμήσω. Το τόλμησα και η νοστιμιά του με έκανε να είμαι απόλυτα ικανοποιημένος.
Τι χρησιμοποίησα και βγήκε όλη αυτή η νοστιμιά ;

ΥΛΙΚΑ : 1 κοτόπουλο, πατάτες, μίγμα μπαχαρικού ειδικό για ψητά, λίγο μπούκοβο για να γίνει πικάντικο, 1 καρότο, 1 πράσο, αλάτι, ρίγανη φρέσκια και μπόλικο σκόρδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κατ' αρχήν έχουμε πει του χασάπη να κόψει το κοτόπουλο σε μερίδες. Αφού το πλύνουμε καλά, το τρυπάμε και βάζουμε σκόρδο, τόσο όσο χωράει το κάθε κομμάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικού και το μπούκοβο πάνω στην επιφάνεια του κοτόπουλου και το αλατίζουμε. 
Έτοιμο στο πιάτο
Όλα αυτά τα έχουμε βάλει επάνω σε 3 λαδόκολλες, αφού προηγουμένως την έχουμε λαδώσει για να μην κολλήσει.               Κόβουμε το καρότο σε λεπτές φετούλες όπως επίσης και το πράσο και τις τοποθετούμε και αυτές πάνω στο κοτόπουλο.
Στη συνέχεια το διπλώνουμε, το κάνουμε δεματάκι, το δένουμε με ένα σπάγγο και το ρίχνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο.

Το κοτόπουλο σε περίπου 2 ώρες θα είναι έτοιμο και το σερβίρουμε για να το απολαύσουμε.

Καλή σας απόλαυση λοιπόν.