ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

Σήμερα και πάλι αυτοσχεδίασα, έκανα ένα πιάτο που δεν περίμενα τόση νοστιμιά. Πήρα καλαμαράκια και κάποια λίγα ακόμη υλικά και

έκανα το πιο κάτω όχι 5νόστιμο, αλλά 10νόστιμο πιάτο !

ΥΛΙΚΑ : ½ κιλό καλαμαράκια, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια από το μπαλκόνι μου που φυτεύω, ένα ματσάκι μαϊντανό (επίσης από το μπαλκόνι μου), 1 λεμόνι (από τον κήπο μου), 2 σφηνάκια ούζο, λίγο ελαιόλαδο Καλαμάτας για το τηγάνι και αλάτι.                                                        ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βάζω το ελαιόλαδο Καλαμάτας, το ζεσταίνω και ρίχνω τα καλαμαράκια να σοταριστούν και 5 λεπτά  μετά έριξα τα κρεμμυδάκια και αυτά να σοταριστούν με τα καλαμαράκια, τα οποία έβγαλαν τα υγρά τους και τα άφησα στη φωτιά μέχρι να πιούν τα υγρά τους και να μείνουν με το ελαιόλαδο.                                                               

Τότε, έριξα το χυμό ενός λεμονιού και σταδιακά έριχνα τα 2 σφηνάκια

ούζο. Μετά από λίγο η σάλτσα που είχε αρχίσει να διαγράφεται άρχισε να πήζει και τότε έβγαλα το σαγανάκι από τη φωτιά.                

Αυτό το φαγάκι, το τόσο γρήγορο και αυτοσχέδιο, ήταν ο καλύτερος Καλοκαιρινός μεζές που έχω φάει τώρα τελευταία.                                                

Σας το προτείνω δοκιμάστε το.  

                                                             

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΑΒΟΡΙ ΑΠΟ ΤΗ ΜΕΣΣΗΝΙΑ

Μία πάρα πολύ ωραία, αλλά και σχετικά εύκολη συνταγή που ήταν πάρα πολύ διαδεδομένη σε όλη τη Μεσσηνία από τα παλιά χρόνια, διότι με τη μέθοδο αυτή μπορούσαν να διατηρήσουν τα τηγανισμένα ψάρια για αρκετές ημέρες.

Σήμερα την ίδια συνταγή, αλλά για να μην είναι τόσο βαρύ φαγητό,

Ο Μπακαλιάρος λίγο πριν βγει από το τηγάνι

"πείραξα" λίγο τη συνταγή σε δύο σημαία και την έκανα να είναι λιγότερο τηγανησμένη, αλλά και έβαλα και πατάτες, αφού πρώτα τις μισοτηγάνησα.

Δείτε λοιπόν τη συνταγή και ετοιμάστε τη κι εσείς, σας την προτεινω είναι νοστιμότατη και τρώγεται πολύ ευχάριστα.  

ΥΛΙΚΑ : Για ένα κιλό ψάρι μπακαλιάρο, 1 ποτήρι ελαιόλαδο ΚΜαλαμάτας, 1/3 του ποτηριού ξύδι, 3 κουταλιές αλεύρι, 1 κούπα χυμό ντομάτας, 1/2  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 φύλλα δάφνη, 1 μικρό κλαράκι δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι σε κόκκους.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια. Πετάμε τα κεφάλια αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε ροδέλες και τ’ αλατίζουμε. Τα τηγανίζουμε πολύ καλά και τα αραδιάζουμε σε σκεύος με καπάκι. Στο λάδι του τηγανιού ρίχνουμε το σκόρδο με τη δάφνη, το πιπέρι και το δενδρολίβανο να

Το Σαβόρι στο πιάτο !

τσιγαριστούν ελαφρώς. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας να ροδίσει λίγο και στη συνέχεια το ξύδι, τη ντομάτα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει λίγο, να δέσει και την περιχύνουμε στα τηγανισμένα ψάρια, έτσι που να τα σκεπάζει. Μ’ αυτόν τον τρόπο διατηρούνται για αρκετές ημέρες. Αλλά καλό είναι να τα φάτε ζεστά αχνιστά για να τα ευχαριστηθείτε περισσότερο αυτό το πιάτο.

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ. ΑΠΙΣΤΕΥΤΗ ΓΕΥΣΗ !!!

Η μπριζόλα είτε είναι χοιρινή, είτε είναι μοσχαρίσια, χρειάζεται την ανάλογη τεχνική στη μαρινάδα ώστε να γίνει κάτι διαφορετικό ! Να γίνει μια μπριζόλα που ΚΥΡΙΟΛΕΚΤΙΚΑ να

Έτοιμη η γαστρονιμική μας απόλαυση

γλείφεται τα δάχτυλά σας και να λέτε "αμάν τι φαγητό είναι αυτό". Να παραμιλάτε από την εκπληκτική νοστιμιά και να θέλετε να την ξαναφάτε.
Σίγουρα κάποιοι από εσάς που είστε οι μερακλήδες, οι καλοφαγάδες, θα ανυπομονείτε να σας δώσω τη συνταγή και να αναψετε τα τάρβουνα Σάββατο ή Κυριακή.
Εγώ σας το προτείνω και σας προτρέπω. Πρόσφατα πήγα στο εστιατόριο ενός φίλου και του έφτιαξα 10 τέτοιες μπριζόλες και όσοι τις έφαγαν "παραμιλούσαν" από τη νοστιμιά αυτού του κρεατικού. Μου φαίνεται ότι θα πάω σε ένα εστιατόριο να την

Μόλις έχουν αρχίσει να ψήνονται

κάνω επαγγελματικά !
Ας δούμε όμως πως μπορείτε και εσείς να κάνετε αυτή την υπέροχη και ανεπανάληπτη νοστιμιά.
ΥΛΙΚΑ : Μπριζόλες ανάλογα πόσοι είστε και τι θέλετε χοιρινές ή μοσχαρίσιες. Σκόρδα και κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, ντομάτες και μείγμα ειδικό για ψητά κρέατα που θα βρείτε στα μαγαζιά που πουλάνε μπαχαρικά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, όπως και την ντομάτα που τα ρίχνουμε όλα μαζί μέσα σε  μια λεκάνη. Στο μείγμα αυτό θα πρεσθέσουμε το αλάτι, το σκόρδο και το μπούκοβο, θα τα ανακατέψουμε όλα μαζί και η μαρινάδα είναι έτοιμη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ. Στη συνέχεια παίρνουμε τις μπριζόλες τια αλατίζουμε, ρίχνουμε το μείγμα (μπαχαρικό) που

Οι πρώτες μπριζόλες μόλις βγήκαν από τα κάρβουνα

είναι ειδικό για ψητά και το ρίχνουμε πάνω στις μπριζόλες αφού προηγουμένως το έχουμε ανακατέψει με λίγο μπούκοβο (μη το φοβηθείτε). Μετά από αυτό ρίχνουμε μέσα στο ταψί λίγο από τη μαρινάδα και πάνω σ' αυτή τοποθετούμε τις μπριζόλες. Πάνω από τις μπριζόλες ρίχνουμε όλη την μαρινάδα και τ' αφήνουμε για 24 ώρες. 
Όταν θα περάσει το 24ωρο βγάζουμε το ταψί με τις μπριζόλες σκεπασμένες με τη μαρινάδα, την οποία βγάζουμε όλη και τις τοποθετούμε πάνω στη φωτιά, είτε είναι στα κάρβουνα (είναι ο καλύτερος τρόπος), είτε σε φούρνο. Καλό είναι να ρίχνουμε κάπου - κάπου λίγο λαδολέμονο με ρίγανη.
Οι μπριζόλες συνοδεύονται συνήθως με πατάτες τηγανητές και τρώγονται ζεστές.   

                 ΑΝΤΕ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!