Μία Μανιάτικη συνταγή
Τις συνταγές μας θα τις ξεκινήσουμε μια μια παραδοσιακή συνταγή από τη Μάνη. Μια
απίστευτα υπέροχη γεύση που μπορεί να γίνει και με κόκορα και με
κοτόπουλο. Όσοι τη δοκίμασαν ξαναζήτησαν να φάνε αυτό το
νοστιμότατο φαγητό.
Για κάποια στομάχια μπορεί να είναι βαρύ φαγητό, άλλωστε γενικά οι Παραδοσιακές Ελληνικές συνταγές έχουν τέτοια υφή που μπορεί να είναι βαριές.
Αυτό επίσης που είναι σίγουρο, είναι ότι η νοστιμιά τους ξεχωρίζει και είναι μακράν οι νοστιμότερες συνταγές.
Σε κάποιες συνταγές αυτή τη στιγμή μπορεί να μην διαθέτουμε το σχετικό φωτογραφικό υλικό. Σιγά σιγά όμως θα το έχουμε και αυτό.
ΥΛΙΚΑ για 6-8
άτομα
1 χωριάτικη κότα ή 1 κόκορα 1 ½ - 2 κιλά κομμένη σε
μερίδες, 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
4-5 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια, 1 ποτήρι
κρασιού κόκκινο κρασί
½ κιλό τριμμένη φρέσκια ντομάτα, 2 κουταλιές πελτέ, 2
φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες σκόρδο, 5-6 σπυράκια
μπαχάρι, 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα, 150 γραμ κεφαλοτύρι
κομμένο σε μικρά κομμάτια, 50 γραμ τριμμένη ξερή
μυζήθρα, 100 γραμ κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μικρά
κομμάτια, αλάτι, πιπέρι. Τέλος, πραιρετικά και λίγο μπούκοβο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 χωριάτικη κότα ή 1 κόκορα 1 ½ - 2 κιλά κομμένη σε
μερίδες, 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
4-5 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια, 1 ποτήρι
κρασιού κόκκινο κρασί
½ κιλό τριμμένη φρέσκια ντομάτα, 2 κουταλιές πελτέ, 2
φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες σκόρδο, 5-6 σπυράκια
μπαχάρι, 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα, 150 γραμ κεφαλοτύρι
κομμένο σε μικρά κομμάτια, 50 γραμ τριμμένη ξερή
μυζήθρα, 100 γραμ κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μικρά
κομμάτια, αλάτι, πιπέρι. Τέλος, πραιρετικά και λίγο μπούκοβο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Ζεσταίνουμε το λάδι σε
μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε τις μερίδες της κότας μέχρι να
ροδοκοκκινίσουν. Αν δεν
χωράνε όλες μαζί κάντε το σε 2 δόσεις. Βάλτε τη σοταρισμένη κότα σε μια
πιατέλα..
2. Ρίξτε μέσα στη κατσαρόλα το κρεμμύδι, σοτάρετέ το καλά και στη συνέχεια ξαναβάλτε τη κότα μέσα στη κατσαρόλα..
3. Ρίξτε τα φύλλα της δάφνης, το σκόρδο, το μπαχάρι, πασπαλίστε με τη κανέλα και σβήστε με το κόκκινο κρασί.
4. Διαλύστε τον πελτέ σε 1 νεροπότηρο νερό και αδειάστε τον μέσα. Αλατίστε ελαφρά και πιπερώστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε τη κατσαρόλα και αφήστε τη κότα να μαγειρευτεί για 1 ώρα.
5. Μειώστε ακόμα περισσότερο τη φωτιά, ρίξτε μέσα τη πασπαλισμένη μυζήθρα καθώς και τα κομματάκια από το κεφαλοτύρι και τη κεφαλογραβιέρα.
6. Φέρτε 2 βόλτες με ξύλινη κουτάλα το φαγητό να μισολειώσουν τα τυριά και το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.
7. Το συνοδεύετε με μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές. Κάποιοι το σερβίρουν και με ρύζι.
8. Σημείωση. Μερικές καλές νοικοκυρές σε τούτη τη κότα
λίγο πριν βάλουν το τυρί προσθέτουν και 1 φλιτζ τσαγιού
πράσινες τσακιστές ελιές που ομολογουμένως είναι
πεντανόστιμες. Κάντε το, το φαγητό σας θα γίνει τέλειο.
9. Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε και λίγο μπούκοβο, για όσους αρέσει το καυτερό.
ΚΑΙ............ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ
