ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΚΑΙ ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΟΙ !

Πριν από λίγες ημέρες ολοκληρώθηκε και η Παρασκευή 3 βάζων «Λιαστής Ντομάτας», την οποία χρησιμοποίησα ως ένα επί πλέον υλικό στους ντοματοκεφτέδες που σας παρουσιάζω πιο κάτω και που ήταν οι καλύτεροι

που έχω κάνει.  Ας δούμε όμως τις λεπτομέρειες αυτού του υπέροχου καλοκαιρινού φαγητού.
ΥΛΙΚΑ : 3-4 μεγάλες ντομάτες γινωμένες (εγώ έβαλα απόν τις «χοντροκατσαρές» του κήπου μου που ήταν σκέτη απόλαυση),                
3-4 κομμάτια λιαστής ντομάτας,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (το κρεμμύδι ήταν της ποικιλίας Βατικιώτικο), 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,                            
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο  ψιλοκομμένο,                                           1 ματσάκι φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη, 
1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο,   1 αυγό χτυπημένο,            
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα,  λίγο μπούκοβο (προαιρετικά για όσους αρέσουν οι πικάντικοι κεφτέδες), αλάτι χοντρό τριμμένο σε μύλο και τέλος πιπέρι χοντρό που να είναι φρεσκοτριμμένο σε μύλο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τα σπόρια  και τις κόβουμε μικρά κομματάκια.
Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τους ρίχνουμε λίγο αλάτι για να βγάλει όλα τα υγρά της η ντομάτα και τις αφήνουμε λίγη ώρα μέχρι να βγουν τα υγρά. Τις

στύβουμε καλά για να βγουν και τα υπόλοιπα υγρά.
 Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα κρεμμύδια , τη ντομάτα, το δυόσμο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αυγό, το μπούκοβο, τρίβουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε το μείγμα μας πολύ καλά. Μετά το αφήνουμε για ½ ώρα περίπου στο ψυγείο και αν έχει γίνει πηχτό το πλάθουμε σαν τους κανονικούς κεφτέδες, αν είναι αραιό το παίρνουμε με ένα κουτάλι και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι που εν τω μεταξύ έχουμε βάλει στη φωτιά .
Όταν οι κεφτέδες ροδίσουν, τους βγάζουμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τους βάζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. 
 Οι ντοματοκεφτέδες μας είναι έτοιμοι και λαχταριστοί !                                                                                  Απολαύστε τους ! ! ! 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΧΤΑΠΟΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ. 1 χταπόδι, 1 ποτήρι λευκό κρασί, ½ ποτήρι ξύδι, 1 κρεμμύδι, επίσης 1 κρεμμύδι για σοτάρισμα, 1 κουταλιά γλυκού πελτέ, 1 ντομάτα

ψιλοκομμένη, 3 φύλλα δάφνης,   2 σκελίδες σκόρδα, ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο Καλαμάτας, μπόλικο μαϊντανό, αλάτι και λίγο πιπέρι, τέλος  3 κόκκους μπαχάρι. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ.  Κατ’ αρχήν ψαρεύουμε το χταπόδι μόνοι μας ή αν το «σπόρ» είναι δύσκολο, το αγοράζετε από τον ψαρά σας. Όπως και να έχει να θυμάστε ότι πρέπει να  το χτυπήσετε πολύ καλά και να το γουλίσετε, ώστε το χταποδάκι να γίνει μαλακό.                                                    

Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το κρασί, το ξύδι και το ένα κρεμμύδι και φυσικά πολύ λίγο νερό. Το αφήνουμε να βράσει να βγάλει τα υγρά του και μόλις βράσει, κόβουμε το χταπόδι σε κομματάκια και αφαιρούμε το κρεμμύδι.                                                                   

Ύστερα από αυτό βάλτε σε σιγανή φωτιά μια κατσαρόλα με λίγο λάδι

και βάλτε 1-2 κρεμμύδια, να σοταριστούν, αμέσως μετά ρίξτε  μέσα το χταπόδι για να σοταριστεί και αυτό.

Όσο το χταπόδι σοτάρεται, αραιώστε σε νερό  μια κουταλιά πελτέ  και τον ρίχνετε μαζί με 2 ντομάτες ψιλοκομμένες. Μετά ρίξτε και 3 φύλλα δάφνης, όπως και  τις σκελίδες σκόρδου και ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο Καλαμάτας, και μπόλικο μαϊντανό, το πιπέρι και τους 3 κόκκους μπαχάρι. 
Το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του και το παρακολουθείτε, ώστε όταν χρειάζεται να ρίχνετε λίγο χλιαρό νερό.  

ΣΗΜ. Το χταποδάκι γίνεται καλύτερο  όταν δεν το βράσουμε με νερό στην αρχή, γιατί σκληραίνει.  Γι’ αυτό το βράζουμε μόνο με κρασί, ξίδι και με ένα κρεμμύδι.

Τώρα, ήλθε η ώρα να βράσουμε και τα μακαρόνια, με το γνωστό κλασσικό τρόπο.    Μην ξεχάσετε όταν σερβίρετε τα μακαρόνια στο πιάτο να ρίξετε και μπόλικη μυζήθρα.

Το εξαίσιο, λαχταριστό, θαλασσινό, καλοκαιρινό πιάτο της χταποδομακαρονάδας είναι έτοιμο….

Γι’ αυτό Εσείς απολαύστε με ένα κόκκινο κρασί ! ! ! 

ΓΑΒΡΟΣ ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΕΝΟΣ ΠΑΝΩ ΣΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Όταν ένα φαγητό το κάνεις και αρέσει, και όταν  το κάνεις και σε άλλους επισκέπτες σου και ξετρελαίνονται, τότε το δημοσιοποιείς για να

ξετρελάνεις και άλλους.

Έτσι έκανα και εγώ σήμερα με το φλιταρισμένο γάβρο που ξετρέλανε και τους σημερινούς επισκέπτες μου.

Ας δούμε όμως πως και εσείς μπορείτε να κάνετε το ίδιο.

ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό γάβρο φρέσκο,                                                                4-5 ντομάτες μεγάλες,                   4-5 κρεμμύδια μεγάλα,                                                                           3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη,                                                               ελαιόλαδο Καλαμάτας,                                                                           αλατάκι και λίγο μαϊντανό.      

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  : Κατ’ αρχήν φιλετάρουμε τα ψάρια μας, βγάζοντας το κεντρικό κόκκαλο και τα εντόσθια τους (εκτός και αν αυτό σας το κάνει

ο ψαράς σας). 

Στη συνέχεια καθαρίζετε τα κρεμμύδια  και τα κόβετε σε ροδέλες.  Το ίδιο κάνομε και με τις ντομάτες, τις κόβουμε και αυτές σε ροδέλες.                                      

Η επόμενη ενέργεια μας είναι να βάλουμε τις

ροδέλες των κρεμμυδιών σε ένα ταψί. Πάνω από τα κρεμμύδια τοποθετούμε τις ντομάτες και πάνω από τις ντομάτες τοποθετούμε το φλιταρισμένο γάβρο.  

Αφού γίνει και αυτό τότε αλατίζομαι, ρίχνουμε τη ψιλοκομμένη ρίγανη, λίγο νερό και φυσικά το ελαιόλαδο. 

Τώρα είμαστε έτοιμοι  να βάλομε το ταψί στο φούρνο στούς 200^ο περίπου ανάλογα με το φούρνο, για 30 περίπου λεπτά.                         Βγάλτε το ταψί και το υπέροχο φαγητό μας είναι έτοιμο.

   




Απολαύστε το   !