ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΣΑΜΑΛΙ, ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Χθες του Αγίου Αντωνίου, στη γιορτή μου, σκέφθηκα να κάνω ένα γλυκό. Με τη ζαχαροπλαστική δεν τα πηγαίνω και τόσο καλά, αλλά είχα φάει ένα γλυκό που μου είχε κάνει πολύ καλή εντύπωση και καιρό τώρα ήθελα να το φτιάξω. Βρήκα και εγώ την ευκαιρία και χθές είπα ότι θα το τολμήσω !
Το γλυκό είναι ένα πολύ απλό και εύκολο, αλλά επειδή πέτυχε τόσο πολύ και μου άρεσε, είπα να το κοινοποιήσω και σε σας γιατί και εύκολο είναι και πολύ ωραίο.

Το γλυκό αυτό είναι το γνωστό σε όλους μας ΣΑΜΑΛΙ.
Όχι όμως οποιοδήποτε ΣΑΜΑΛΙ, αλλά το ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΣΑΜΑΛΙ με ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ από πάνω που του δίνει άλλη γεύση !
Πάμε λοιπόν να δούμε το γλυκάκι αυτό που δεν χορταίνω να το Απολαμβάνω !!!

ΥΛΙΚΑ Για το σάμαλι :     3 φλιτζάνια χονδρό σιμιγδάλι,                1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη,      2 κουταλιές σούπας baking powder,        1 κουταλιά γλυκού σε σκόνη Χιώτικη μαστίχα, 
 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο,    1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
 1 κούπα βούτυρο λιωμένο (για ράντισμα).

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι :   3 φλιτζάνια ζάχαρι,    3 φλιτζάνια νερό,
2 ξυλάκια κανέλα,           2 κουταλιές της σούπας χυμό  λεμόνι,
Μισή φλούδια λεμονιού,

ΥΛΙΚΑ Ζαχαροπλαστικής κρέμας.
100 γραμμάρια ζάχαρης,           50 γραμμάρια αλεύρι,
  50 γραμμάρια κορν φλάουερ,  50 γραμμάρια βούτυρο,
    3 βανίλιες και 600 γραμμάρια περίπου φρέσκο γάλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Πρώτα θα πρέπει να ξεκινήσουμε από το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει όταν το σάμαλι θα έχει ετοιμαστεί.
Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια δύο βράσεις μέχρι να αφρίσει. 
Αφού βράσει το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Παράλληλα, βάζουμε όλα τα υλικά, πλην του βούτυρου, σε μια βαθιά λεκάνη και τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά μέχρι να ομογεννοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένας ρευστός ομοιόμορφος πολτός.
Έχουμε όμως πάρει ένα ταψάκι, που πρέπει να είναι βαθύ ώστε όταν θα φουσκώσει να μη χυθεί έξω, το οποίο λαδώνουμε, ή κάτω μπορούμε να βάλουμε αντικολλητικό χαρτί, και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. 
Το φούρνο πρέπει να το βάλετε στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε μέχρι να ροδοκικκινήσει.
Όταν ροδοκικκινήσει, το γλυκό μας,  βγάζουμε το ταψί και το αλοίφουμε με το λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο. Το βούτυρο πρέπει να το βάλουμε όλο.
Αμέσως μετά χαράζουμε το σάμαλι βαθιά με μαχαίρι σε διαγώνια ή τετράγωνα κομμάτια και παίρνουμε το σιρόπι που έχει κρυώσει αρκετά και το ρίχνουμε σιγά - σιγά στο σάμαλι. Κουνάμε το ταψί ώστε το σιρόπι να πάει παντού. Αν δείτε ότι το ταψί πλυμμήρισε, μην ανησυχείτε θα το πιεί όλο.

Ήλθε η ώρα να κάνουμε και την κρεμ πατισερί. 
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα περίπου τα 400-450 γραμμάρια γάλα και βάζουμε και όλη τη ζάχαρη.
ΠΡΟΣΟΧΗ δεν το ανακατεύουμε, απλά το αφήνουμε μέχρι να βράσει το γάλα.
Σε ένα άλλο μπώλ, βάζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουερ και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και τις βανίλιες. Παίρνουμε ένα σύρμα και ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα για να μην σβολιάσει.
Όταν δούμε ότι το γάλα αρχίζει να βράζει, το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα που κάναμε στο μπώλ. Με ένα σύρμα το ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και την κατσαρόλα την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Το νέο, πλέον, μείγμα το ανακατεύουμε πολύ καλά και συνεχώς. Πρέει να βράσει πολύ καλά ώστε να μη μείνει η μυρωδιά και η γεύση από το αλεύρι, γι' αυτό το λόγο πρέπει να βράζει και εμείς να το ανακατεύουμε τουλάχιστο για 10 λεπτά.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, αφού έχει κρέμα έχει σφύξει αρκετά, βγάζουμε από τη φωτιά την κρέμα και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο. Συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε, μέχρι το βούτυρο να λιώσει. Τότε σταματάμε το ανακάτεμα και αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει. Όταν κρυώσει την βάζουμε να "σταθεί"στο ψυγείο. 
Κατόπιν αυτού, κόβουμε ένα κομμάτι πολίτικου σάμαλι, βάζουμε λίγη κρέμα σε ένα κορνέ και την βάζουμε διακοσμημένη πάνω στο Πολίτικο Σάμαλι.

ΑΝΤΕ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Αυτό το φαγάκι είναι ένα πολύ αγαπημένο φαγάκι το οποίο εγώ προτιμώ με μακαρόνια, καθ' ότι είμαι μακαρονάς !          Ο τρόπος που γίνεται, δίνει τέτοια νοστημιά που πραγματικά χαίρεται κανείς, όχι απλά  να το τρώει, αλλά να το απολαμβάνει, όταν μάλιστα αυτό συνοδεύεται από κόκκινο κρασάκι, τότε η απόλαυση αυτού του φαγητού είναι διπλή.

  

Το μοσχαράκι έτοιμο σερβιρισμένο. 

  

ΥΛΙΚΑ : Μοσχαράκι χωρίς κόκκαλο (ελιά είναι ένα καλό κομμάτι), 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια,    1 πράσο, κρασί κόκκινο, 2 καρότα, 2 κουτ.γλ. πελτέ, ντομάτα φρέσκια ή κονκασέ,  ρίγανη φρέσκια, ελαιόλαδο Καλαμάτας, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 5 κόκκους μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης, 3 ελιές Καλαμών,  7-8 κόκους κάπαρη, τυρί γραβιέρα (εγώ έβαλα Μανούρα Σίφνου),  και όσοι θέλουν μπορούν να προσθέσουν λίγο μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά που δίνει άλλη γεύση σ' αυτό το φαγητό.                                                                                                                                                          ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σοτάρουμε το μοσχαράκι και όταν πάρει χρώμα, το βγάζουμε και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, και τα πράσα. Όταν αρχίζουν να μαραίνονται ρίχνουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ αραιωμένο σε ένα φλιτζάνι τσαγιού, το κονκασέ, τα καρότα ψιλοκομμένα, τη ρίγανη, τα φύλλα  δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τις ελιές και 5 λεπτά πριν βράσει το κρέας, ρίχνουμε το αλάτι για να μην σκληρύνει το κρέας, μετά από αυτό σβήνουμε το φαγητό μας με κόκκινο κρασί. Στο τέλος, ρίχνουμε σε μικρά κομματάκια το τυρί, το αφήνουμε να λιώσει και με ένα κουτάλι του κάνουμε μαλακά δύο – 3 στροφές για να ανακατευτεί και το φαγητό μας είναι πανέτοιμο.      Το φαγάκι αυτό συνοδεύεται από μακαρόνια, ρύζι, ή πατάτες τηγανητές.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ.