ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΚΕΜΠΑΠ ΤΟ ΑΝΕΠΑΝΑΛΗΠΤΟ

Αυτό το πιάτο χρόνια τώρα ήθελα να το φτιάξω, αλλά ποτέ μέχρι σήμερα δεν το είχα τολμήσει. Σήμερα όμως είπα να δοκιμάσω να το φτιάξω.  Ήταν καταπληκτικό, μπορεί να με κούρασε λίγο, αλλά η απόλαυσή του ήταν ονειρεμένη. Είναι από τα λίγα φαγητά που με ικανοποίησαν τόσο πολύ. Αν σκεφθείτε ότι η συνταγή περιλαμβάνει και πίτες σαν αυτές που βάζουμε τα σουβλάκια και τις οποίες είχα παραλείψει να αγοράσω.  

Το κεμπάπ γιαουρτλού είναι έτοιμο

Για να είναι ολοκληρωμένη η συνταγή, έπρεπε να κάνω εγώ και τις πίτες. Και όμως έφτιαξα οχτώ πίτες και αυτό με ικανοποίησε διπλά.                   
Φάγαμε το καλύτερο φαγητό, ήταν Α-ΠΑΙ-ΧΤΟ ! ! !                    Δοκιμάστε το και εσείς, δεν θα το μετανιώσετε.  

                                                 

                                              ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΜΠΑΠ:                                                       
350γρ μοσχαρίσιος κιμάς,                                 
350γρ αρνίσιος κιμάς,                                                       
100γρ ψωμί χωριάτικο στραγγισμένο καλά,                               
2 πιπεριές φλωρίνης,              
1 κρεμμύδι μεγάλο,                                                                                2-3 σκελίδες σκόρδο                                                                    
¼ κρασοπότηρου παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας,                        
1 κοφτή κουτ.γλ. μπούκοβο                                                            
1 κουτ. γλ. Ρίγανη φρέσκια,                                                           
1 κουτ. γλ. Κύμινο,                                                                          
½ κουτ. γλ. Πορτοκαλοπίπερο,                                                             1 ½ κουτ. γλ. Αλάτι,                                                                    
μισό κουταλάκι γλ, κανέλλα,                                                           
½ κουταλάκι γλ, κόλιανδρο τριμμένο,
2 ασπράδια αυγού,                                                                        
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ                                                                                             
2 ντομάτες,                                                                         
λίγο ελαιόλαδο Καλαμάτας ,                          
αλάτι & πιπέρι,                                                                           
1 ξυλάκι κανέλλα,                                                                      
1 κουτ. σούπας πελτέ 

ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ
10 πίτες,                                                                            

200γρ γιαούρτι,   

3κουτ./σ λάδι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : 

Πολτοποιούμε στο multi τις πιπεριές και το σκόρδο μέχρι να γίνουν πολτός.  

Σε ένα λεκανάκι βάζουμε τον κιμά, τον πολτό και όλα τα υπόλοιπα υλικά.                                     

Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, τουλάχιστον για 10-15 λεπτά. 

 Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου να σφίξει.              

Όταν το βγάλουμε το ζυμώνουμε σε σχήμα μακρόστενο και το περνάμε σε καλαμάκια σουβλακιού.  Τα αλείφουμε πολύ καλά με λίγο ελαιόλαδο Καλαμάτας για να μην κολλήσουν στη σχάρα. 

Έχουμε εν τω μεταξύ ανάψει τη γκριλιέρα να ζεσταθεί η σχάρα και τότε τοποθετούμε τα καλαμάκια κεμπάπ να ψηθούν καλά.                              Στο μεταξύ, έχουμε βάλει να γίνεται και η σάλτσα με τις ντομάτες και τον πελτέ και παίρνουμε μια πίτα τη βάζουμε στο πιάτο και τοποθετούμε επάνω το κεμπάπ, βγάζοντας το καλαμάκι.   

 Πάνω από το κεμπάπ ρα βάλουμε το γιαούρτι και πάνω από το γιαούρτι θα ρίξουμε την κόκκινη  σάλτσα.                                                Αν θέλουμε, προαιρετικά, πάνω από τη σάλτσα, μπορούμε να ρίξουμε λίγη πάπρικα.

Το κεμπάπ είναι   έτοιμο                                                                         Καλή σας απόλαυση

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

Προ ημερών στα χέρια μου βρέθηκαν κάποιες ντομάτες βιολογικές με ένα υπέροχο αληθινό άρωμα ντομάτας  τύπου «χονροκατσαρή Αποφάσισα να κρατήσω μερικές μόνο να τις φάω σαλάτα, τις πόλοιπες σκέφθηκα να τις κάνω ντοματοκεφτέδες.   Δεν είχα ξανακάνει ποτέ μου

και αρχικά ήμουν λίγο διστακτικός, ως προς το τελικό αποτέλεσμα.   Το αποτέλεσμα όμως ήταν πάρα πολύ θετικό, αφού το μόνο για το οποίο λυπήθηκα ήταν που δεν έκανα διπλάσια ποσότητα.       
Δείτε όμως με κάθε λεπτομέρεια πως θα κάνετε τους πετυχημένους και νοστιμότατους ντοματοκεφτέδες.

ΥΛΙΚΑ :  5-6 ώριμες ξεφλουδισμένες Ντομάτες  κομμένες σε κυβάκια,

150-200 γραμμάρια ψιλοκομμένη φέτα,  

2 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα,

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό,

2 κουταλιές της σούπας δυόσμο φρέσκο,

1 κλαράκι φρέσκια ρίγανη, αλεύρι Φαρίνα, αλατοπίπερο, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (αν το θέλετε) για τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :  Αφού ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, πετάμε όλους τους σπόρους και χρησιμοποιούμε τη «σάρκα» της ντομάτας, τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια, κατόπιν τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για μισή ώρα, επειδή από μόνες τους δεν βγάζουν όλα τα υγρά τους, τις πιέζουμε (τις στύβουμε  με το χέρι) να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά απ’ αυτό τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αφήνουμε το μείγμα να σφίξει για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Βασική προϋπόθεση για να βγει ο κεφτές όσο πιο πολύ ώριμος πρέπει να στύψουμε όσο πιο καλά γίνεται τις ντομάτες, διαφορετικά τα υγρά θα βγουν στο τηγάνι και δεν θα μπορούν να τηγανιστούν. Επίσης το αλεύρι που ρίχνουμε να είναι τόσο όσο να μπορούμε να τους πλάσουμε, να δέσει ο χυλός. Ο δυόσμος, η ρίγανη κλπ να υπερισχύουν σε μυρωδιά, για να αναδείξουν το τελικό αποτέλεσμα.

Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει καλά και πλάθουμε το μείγμα να το κάνουμε πλακέ (σαν τα μπιφτέκια) τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας.                                                                                                       Όταν οι κεφτέδες τηγανίζονται, πρέπει να πάρουν ένα ξανθοκόκκινο χρώμα και τότε να τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Ο μεζές είναι έτοιμος και….

Σνοδευτε τον  είτε με κρασί, είτε με  τσίπουρο !

Καλή σας Απόλαση  

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ

SAOUTIS  INSURANCE 42 ΧΡΟΝΙΑ ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ                                        ΑΡΙΣΤΟΔΗΜΟΥ 42 (Ισόγειο) ΚΑΛΑΜΑΤΑ   Τηλ. 2721 300351, Κιν. 6977 172 942    E-mail : agsaouti@gmail.com

ΑΣΦΑΛΙΣΗ ΥΓΕΙΑΣ & ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ             ΜΑΖΙ ΣΕ ΕΝΑ          Από 190 €  για 4μελή οικογένεια ·         Ασφάλιση  Αυτοκινήτου                        με τις ποιοτικότερες Ασφαλιστικές   και τα φθηνότερα Ασφάλιστρα.

Αυτό το φαγητό, κυριολεκτικά είναι άπαιχτο. Το βρήκα σε κάποιες πολύ παλιές σημειώσεις συγγενικού προσώπου και όταν το διάβασα, χωρίς δεύτερη σκέψη είπα θα το φτιάξω. Και το έφτιαξα !                  

Το υπέροχο πιάτο μελιτζάνας γιαουρτλού

Ήμουν τυχερός που έφαγα ένα τέτοιο φαγητό με ξεχωριστές γεύσεις που η μια συμπλήρωνε την άλλη και το τελικό αποτέλεσμα ήταν,      ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΗ ΝΟΣΤΙΜΙΑ ! ! ! Όπως επίσης και χάρμα οφθαλμού, αφού δεν ήταν υπέροχο στη γεύση, αλλά και στο μάτι  !  Δείτε τι έκανα για να απολαύσω αυτό το πεντανόστιμο φαγάκι.

ΥΛΙΚΑ : 2 μελιτζάνες φλάσκες,                                                               2 πατάτες,    ένα χοντρό κολοκύθι,                                                       2 μανιτάρια,                                                                                           λίγο αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας,                                            

λίγη πάπρικα καπνιστή,                                                                          και τέλος, ένα κεσεδάκι γιαούρτι. 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ.  1 Κρεμμύδι μέτριο,

2 σκελίδεσκόρδο,                                                                               ½ ματσάκι μαϊντανό,                                                                            1 μανιτάρι,       

1 κουτ. του γλυκού πελτέ ντομάτας,                                            

ένα ποτήρι του κρασιού χυμό ντομάτας,                                               
1 μικρή γινομένη ντομάτα,                                                                         Αλάτι και πορτοκαλοπίπερο,                               
λίγο μπούκοβο και 4 κόκκους μπαχάρι,

ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Καλαμάτας για το τηγάνι,         

και λίγο κρασί κόκκινο. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ. Κατ’ αρχήν κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες, και το κολοκύθι σε ροδέλες, το ίδιο κάνουμε και με τα μανιτάρια. Στη συνέχεια βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τα σοτάρουμε όλα.

 Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες και το κολοκύθι,  που μας έχουν περισσέψει σε μικρά κομμάτια και ακόμη μια πατάτα σε σχήμα «τηγανητής πατάτας».

Μόλις βγάλαμε το ταψί από το φούρνο

Όταν βγουν από το τηγάνι τα στρώνουμε σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως το έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.   Τέλος, στο ταψί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό.                      

Η επόμενη κίνησή μας είναι να έχουμε προθερμάνει το φούρνο και να βάλουμε το ταψί μέσα. Ανάλογα με το φούρνο θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από 30 – 45 λεπτά της ώρας. 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΑΛΤΣΑΣ.   Σοτάρουμε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια, μετά από αυτό έχουμε λιώσει τον πελτέ σε ένα φλιτζάνι νερό και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι που σοτάρουμε τα σκορδοκρέμμυδα. Μετά από αυτό ρίχνουμε και τον τοματοχυμό και τη ντομάτα που την έχουμε ψιλοκόψει. Ρίχνουμε επίσης το αλάτι, το πορτοκαλοπίπερο, τους κόκκους μπαχάρι, το μανιτάρι ψιλοκομμένο και λίγο μπούκοβο.   Τα αφήνουμε να βράσουν και όταν δούμε ότι έχουν βράσει και η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή, λίγο πριν τη σβήνουμε με το κρασί, την αφήνουμε να εξατμισθεί το οινόπνευμα και  τα βγάζουμε από τη φωτιά.

Παράλληλα έχουμε βγάλει το ταψί από το φούρνο και αφού τοποθετήσουμε από κάτω τη μελιτζάνα, από πάνω την πατάτα και από πάνω το μανιτάρι. Πάνω από το μανιτάρι βάζουμε μια κουταλιά γιαούρτι και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.                   

Τέλος, πάνω από τη σάλτσα ρίχνουμε λίγη καπνιστή πάπρικα.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο                                                                                  ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!!