Τις Κυριακές που υπάρχει λίγος χρόνος πιο ελεύθερος, φτιάχνω φαγητά που να μου αρέσουν και την επόμενη ημέρα να τα μοιράζομαι μαζί σας. Δείτε λοιπόν τις σκέψεις μου και τα φαγητά μου.
και τη ρίγανη και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30'-35'.
Να μείνουν με ζουμάκι και να χυλώσει η σάλτσα όταν κρυώσουν.
Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να τα τηγανίσουμε ελαφρώς, βουτάμε τις παλάμες μας σε ξύδι και τα πλάθουμε να σφίξουν.
Τα αυθεντικά Σμυρνέικα
σουτζουκάκια δεν έχουν το ψήσιμο στο φούρνο ως τρόπο μαγειρέματος αλλά την
κατσαρόλα και παραδοσιακά τον ταβά και έχουν μεγάλη ποσότητα σε κύμινο. Όταν
λοιπόν λέμε
παραδοσιακά σουτζουκάκια Σμυρναίικα δεν τσιγκουνευόμαστε τα
μπαχαρικά όπως θέλουν οι σεφ και κρίνουν αυστηρά αν τα προσθέσουμε σε μεγάλη
ποσότητα. Όταν κάνουμε παραδοσιακή Ανατολίτικη κουζίνα, χρειαζόμαστε μπόλικα
μπαχαρικά, αλλιώς δεν είναι παραδοσιακή. ΥΛΙΚΑ : κιλό κιμά (1/2 κιλό χοιρινό, 1/2 κιλό
μοσχαρίσιο), 1/2 ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο καλά σε νερό, 1 1/2 κ.γ. κύμινο, πιπέρι, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη, σάλτσα από
φρέσκια ντομάτα, 1 κουτάλα αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας.
 |
| Μόλις πλάσαμε τα σουτζουκάκια |
 |
| Στο τηγάνι κοντεύουν..... |
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και τον ζυμώνουμε
με το ψωμί που έχουμε στραγγίσει καλά, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Με
την παλάμη μας πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν
απλώς χρώμα και να σφίξουν λίγο.
Στο ίδιο λάδι βάζουμε τη σάλτσα, λίγο αλάτι λίγο ακόμα πιπέρι, κύμινο
Στο ίδιο λάδι βάζουμε τη σάλτσα, λίγο αλάτι λίγο ακόμα πιπέρι, κύμινο
Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να τα τηγανίσουμε ελαφρώς, βουτάμε τις παλάμες μας σε ξύδι και τα πλάθουμε να σφίξουν.
Μη ξεχάσετε ένα κόκκινο κρασί, και............ καλή σας απόλαυση !
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου