ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Να μια συνταγή, που  κάναμε και τελικά αποδείστηκε και χορταστική, αλλά και προτότυπη, αφού την ξεκινήσαμε να συνοδεύσει το κυρίως φαγητό και από μόνη της ήταν κυρίως φαγητό.

Έτοιμη η πατατοσαλάτα

Κατ' αρχήν είναι εύκολη και δεν χρειάζεται τίποτε το σπουδαίο. Αυτό αποδεικνύεται και από τα υλικά του.
ΥΛΙΚΑ : 4 - 5 Πατάτες, ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε,            1 πιπεριά πράσινη, 1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη και μια κίτρινη. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ματσάκι μαϊντανό και 1 μάραθο. Ελαιόλαδο Καλαμάτας,  λίγο βαλσαμικό ξύδι λευκό, λίγο αλατάκι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κόβουμε όλες τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια, στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα ξερά κρεμμύδια και κάνουμε το ίδιο και με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Το ίδιο κάνουμε

Έτοιμη και σερβιρισμένη !

και με το μαϊντανό και το μάραθο που τα ψιλοκόβουμε. Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει τις πατάτες με τη φλούδα σε μια κατσαρόλα να βράζουν και όταν βράσουν καλά, τότε τις βγάζουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μεγαλούτσικο μπωλ τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το λευκό βαλσαμικό ξύδι και η πατατοσαλάτα μας είναι έτοιμη.
Μπορούμε τη συνταγή να τη συνοδεύσουμε με λουκάνικα ή παϊδάκια ή ακόμη και σουβλάκια.

Καλή σας Απόλαυση !

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Το Σουβλάκι, το καθημερινό σουβλάκι, το καλαμάκι, που κάποτε το αγοράζαμε με 1 €, ενώ σήμερα η τιμή του έχει σχεδίον διπλασιαστεί, είναι μια συνηθισμένη πρόχειρη συνήθεια φαγητού.

Μόλις τα βάλαμε στα κάρβουνα

Σουβλάκι στο σπίτι πολλοί, δεν θα έχετε κάνει πολλοί, αλλά και πολλοί να έχετε κάνει, άντε να το περάσετε στο καλαμάκι και να το ψήσετε. Όμως ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ με ντομάτα, πιπεριά και κρεμμύδι πιστεύω ότι μέχρι τώρα ΔΕΝ ΕΧΕΤΕ ΚΑΝΕΙ , και τώρα σας δίνεται η ευκαρία να ανακαλέσετε και να δοκιμάσετε.

Τη γεύση αυτού του σουβλακιού, δεν μπορώ να σας την περιγράψω με τίποτε, είναι ΑΠΕΡΙΓΡΑΠΤΗ, ό,τι πιό νόστιμο από τα πάρα πολλά σουβλάκια που έχω φάει. 

Είναι ένα εκπληκτικό σουβλάκι που μάλιστα το έψησα στα κάρβουνα ! Σας είπα, η νοστιμιά του δεν περιγράφεται, μπορώ όμως να σας γράψω πως έφτιαξα αυτό το σουβλάκι για να το απολαύσετε και εσεις. 

ΥΛΙΚΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ. Ντομάτα ψιλοκομμένη, κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο, μπόλικο αλάτι, πιπέρι, και λίγο μπούκοβο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και με αυτά σκεπάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού  κρέατος . 

Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε 20-24 ώρες στο ψυγείο.

Όταν τα βγάλουμε τινάζουμε τη μαρινάδα, από το κρέας και τα περνάμε ένα ένα. Πρώτα το κρέας, μετά ένα κομμάτι ντομάτα,

Έτοιμα τα σουβλάκια μας !!!

μετά το κρεμμύδι και τέλος ένα κομμάτι πιπεριά. Ξανά πάλι κρέας, ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριά, μέχρι να γεμίσει το καλαμάκι.

Στο μεταξύ έχουμε αρχίσει να ανάβουμε τα κάρβουνα και μόλις ετοιμαστούν ξεκινάμε να τοποθετούμε σε μια σχάρα τα καλαμάκια με τα σουβλάκια. 

Το αποτέλεσμα, ήταν Ε-ΚΠΛΗ-ΚΤΙ-ΚΟ ! ! !

Δοκιμάστε το και θα εκπολαγείτε από τη φανταστική νοστιμιά !

ΚΑΛΉ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!!!

ΠΑΤΑΤΕΣ "ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ" ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ.

Δεν είναι λάθος γραμμένο, Σωστό είναι !
Ναι πατάτες "τηγανιτές" στο φούρνο. Έτσι θα μπορούσαμε να το αποκαλέσουμε ! Τι κάνουμε ;
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε όπως ακριβώς κόβουμε τις πατάτες που θέλουμε να τηγανίσουμε.

Μετά παίρνουμε το ταψί βάζουμε επάνω ένα αντικολλητικό χαρτί και το αλείφουμε με λίγο λαδάκι. Πάνω στο χαρτί ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες, αφού προηγουμένως τις έχουμε στεγνώσει από τα νερά.
Στη συνέχεια τις βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά και οι πατάτες είναι έτοιμες "τηγανησμένες" !
Είναι ακριβώς όπως μια τηγανητή πατάτα, αλλά έχουμε αποφύγει το τηγανητό, που όταν μάλιστα είναι βράδυ γίνεται πολύ βαρύ.
Εγώ πάντα στην τηγανητή πατάτα ρίχνω λίγο λεμόνι, το ίδιο έκανα και σ' αυτές. Έριξα επίσης λίγο αλατάκι και έτριψα και λίγη ρίγανη.
Σας πληροφορώ ότι αυτές οι πατάτες ήταν πολύ πιο νόστιμες από τις τηγανητές και δεν πρόκειται να ξανατηγανήσω στο τηγάνι με λάδι.

Καλή σας απόλαυση !!!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΟ ΠΗΛΙΝΟ

Σήμερα έκανα ένα ακόμα παραδοσιακό φαγητό με βάση το χοιρινό. Το φαγητό αυτό προέρχεται από το Βόλο και φυσικά η νοστιμιά του είναι αφάνταστη. 
Δεν το προτείνω απλά, το θεωρώ σαν ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά που έχω φτιάξ

ει τα τελευταία χρόνια !!!
Πως όμως μπορείτε να το φτιάξετε όσο πιο απλά γίνεται αυτήν την υπέροχη νοστιμιά; ;
ΥΛΙΚΑ : 1 1/2 - 2 κιλά χοιρινό μπούτι, αλλά μπορείτε και σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια, 3 μανιτάρια νωπά, δύο αποφλιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 λιαστές ντομάτες,  μια κουταλιά πελτέ,   2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, 1 πράσινη πιπεριά, ελαιόλαδο Καλαμάτας, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, μισό ματσάκι μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, 250 γρ. τυρί (κασέρι ή ρεγκάτο ή κεφαλοτύρι. 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Πλένομε καλά το κρέας, του ρίχνουμε το φρεσκοκομμένο πιπέρι, και μέσα σε μια κατσαρόλα φαρδιά βάζουμε το ελαιόλαδο Καλαμάτας να ζεστάνει και τότε ρίχνουμε το κρέας να σοταριστεί. 
Βγάζουμε το κρέας και ρίχνουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και την πράσινη πιπεριά να σοταριστούν και αυτά για λίγα λεπτά.
Στη συνέχεια ξαναρίχνουμε το σοταρισμένο, πλέον, κρέας μέσα στην κατσαρόλα και συγχρόνως ρίχνουμε τη ψιλοκομμένη ντομάτα, με το διαλυμμένο πελτέ για ένα 10λεπτο περίπου ίσα να γίνει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά.
Η επόμενη ενέργειά μας, είναι να προσθέσουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του χοιρινού και το κρασί. 
Όλο αυτό, κρέας και σάλτσα το αφήνουμε να βράσει για 20-30  λεπτά μέχρι να διαπιστώσετε ότι το κρέας έχει σχεδόν βράσει και τότε έχουμε έτοιμη την πήλινη γάστρα, όπου ρίχνουμε μέσα όλο το φαγητό. 
Τότε κάνουμε τις δύο τελευταίες "πηνελιές, να ρίξουμε το μαϊντανό και από πάνω τα κυβάκια του τυριού που έχουμε κόψει, το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί και ολοκληρωθεί το βράσιμο του χοιρινού.
Το πολύ νόστιμο φαγάκι μας είναι πλέον έτοιμο να σερβιριστεί με πατάτες "τηγανιτές" ψημένες στο φούρνο, ή ρύζι, ή ακόμη και πουρέ. 
                        Καλή σας, απόλαυση ! ! ! 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΒΥΣΜΕΝΟ ΜΕ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ

Όταν κάνω μια συνταγή αυτοσχεδιάζοντας πάντα βγαίνει κάτι το εκπληκτικό. Σήμερα ευχαριστήθηκα τόπο πολύ ένα κοτόπουλο που

έφαγα, και ήταν τόσο νόστιμο που πολύ σύντομα θα το ξαναφτιάξω.

Το κοτόπουλο καλοψημένο είναι έτοιμο !

Εσείς δεν έχετε παρά να κάνετε τη δοκιμή σας, και αυτό που μπορώ να υποσχεθώ είναι ότι θα φάτε πεντανόστιμο φαγητό.

ΥΛΙΚΑ : (Για 2 άτομα) 2 μπούτια με τη σπάλα, κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα,   2 κ.φ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. βαλσαμικό ξύδι, αλάτι, μουστάρδα, όσοι το θέλουν ελαφρώς πικάντικο μπορούν να ρίξουν λίγο μπούκοβο, τέλος λίγη πάπρικα καπνιστή. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 λιαστή ντομάτα.                                                                                   ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα για να βράσει. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει αλλάζουμε το νερό και ρίχνουμε άλλο ζεστό νερό για να συνεχιστεί το βράσιμο.                                     Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, όπως και πολύ λίγο μπούκοβο (όσοι το προτιμούν ελαφρώς πικάντικο).    

Το αφήνουμε να βράσει καλά και ρίχνουμε τη μια κ.φ ελαιόλαδο. Το αλάτι το ρίχνουμε προς το τέλος για να μη σφίξει το κρέας, εν τω μεταξύ ρίχνουμε και λίγη μουστάρδα και να δώσει μια άλλη γεύση.                                                                                   

Λίγο πριν το κρέας βράσει καλά, ρίχνουμε το βαλσαμικό και το αφήνουμε λίγη ώρα μέχρι να βγάλει το οποιοδήποτε οινόπνευμα έχει.                                                                                          

Το αφήνουμε να βράσει τόσο, μέχρι να πήξει η σάλτσα, την οποία ρίχνουμε στο πιάτο πάνω στο κρέας, όπως επίσης και την υπόλοιπη 1.κ.φ ελαιόλαδο και τη λιαστή ντομάτα.                                        

Όταν τοποθετηθεί στο πιάτο, η τελευταία πινελιά είναι να ρίξουμε τη λίγη καπνιστή πάπρικα.

Δοκιμάστε το

Και…..καλή σας απόλαυση     

ΕΝΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΚΑΛΥΤΕΡΟΥΣ ΜΕΖΕΔΕΣ : ΛΙΑΣΤΟΣ ΓΑΒΡΟΣ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

Όταν φας ένα μεζέ και σου αρέσει, τότε ψάχνεις την ευκαιρία να τον ξαναφάς, τουλάχιστον να ευχαριστηθείς το μεζέ που όταν τον έφαγες για πρώτη φορά "έπαθες την πλάκα σου". 

Αυτό έπαθα και εγώ. Όταν πρωτοέφτιαξα το "Λιόκαφτο γαύρο" με την επίσης "λιόκαυτη νομάτα", κυριολεκτικά έπαθα την πλάκα μου. 
Χθες λοιπόν ένας φίλος μου έφερε ένα μπουκάλι του κιλού γνήσιο τσίπουρο που το έφτιαξε ο πατέρας του στο χωριό. Τότε σκέφτηκα ότι πρέπει να κάνω ένα μεζέ με κάτι θαλασσινό για να φάω. Πήρα το φίλο μου τον ψαρά μου ετοίμασε ένα κιλό γαύρο και πρωί - πρωί πήγα και τον πήρα. 
Χωρίς να χάσω το χρόνο μου, τον φιλετάρισα και αμέσως τον έβαλα να λιαστεί. Νωρίς το απόγευμα ο γάβρος ήταν έτοιμος, πραγματικά λιόκαυτος ! Τότε πήρα το "φιφιδάκι" μου (έτσι το έλεγαν η γιαγιά μου και η μάνα μου οι Παριανές. Επρόκειτο για μια πολύ μικρή πήλινη ψηστιέρα). Την άναψα, έβαλα για λίγο το γάβρο επάνω και ω ! του αποτελέσματος. 
Οτι καλύτερο έχω φάει και πολύ καλύτερος από την πρώτη φορά που τον έφτιαξα. Φυσικά στο πιάτο τον συνόδευε και η λιαστή ντομάτα μαζί με το τσίπουρο. Δεν χρειάζεται να σας πω πόσο τσίπουρο ήπια. Ούτε να σας περιγράψω τη νοστιμιά αυτού του φαγητού ! Αυτά δεν παίζονται.

ΚΑΝΤΕ ΚΑΙ ΕΣΕΙΣ ΤΟ ΙΔΙΟ, ΜΗΝ ΑΦΗΝΕΤΑΙ ΤΕΤΟΙΕΣ ΕΥΚΑΙΡΙΑΣ ΓΙΑ ΑΠΕΡΙΤΤΗ   

ΓΟΥΝΑ ΠΑΡΟΥ !!!!!!

Ήταν μέσα στα σχέδιά μου να φτιάξω στο σπίτι μου, ότι έτρωγα στα εστιατόρια και ταβερνάκια της Πάρου. Επειδή έχει περάσει

Μόλις αλατίσαμε, ρίγανη, και μά;ραθο

μια 5ετία και δεν κατάφερα να πάω. Από το χειμώνα σχεδίαζα τώρα το καλοκαίρι να έφτιαχνα την  περιβόητη συνταγή της Πάρου τη ΓΟΥΝΑ. 
Ήταν η πρώτη φορά που την έκανα γι' αυτό είχα την αγωνία αν μου πετυύχει η συνταγή ή όχι. Έκανα τα λαθάκια μου και η επόμενη φορά θα γίνει η ΙΔΑΝΙΚΗ ΓΟΥΝΑ. 
Ας δούμε όμως μια - μια τις κινήσεις μου.
ΥΛΙΚΑ : Για ψάρι μπορείτε να χρησιμοπουήσετε Κολιό ή

Το σκεπάζουμε με τούλι, στον ήλιιο.

 Σκουμπρί, μπορείτε όμως και Ασπροσάφριδα. Το καλύτερο είναι Κολιός και αυτό χρησιμοποίησα. Χοντρό αλάτι, ρίγανη, και θα χρησιμοποιήσετε και λαδολέμονο. Τέλος, είχα άγριο μάραθο και έκανα πολύ καλά που τον χρησιμοποίησα και ένα κομμάτι τούλι για να το σκεπάσουμε.`
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κατ' αρχήν πιάνουμε το ψάρι με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι και πετάμε το κεφάλι. 

Μόλις το βγάλαμε από τον ήλιο
και πάει στη φωτιά.

Σιγά - σιγά, ανοίγουμε από την πλευρά της κοιλιάς, το ψάρι και το κόβουμε  μέχρι κάτω με σκοπό να βγάλουμε το κεντρικό και τα πλαϊνά κόκαλα. 
Το ψάρι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το χωρίσουμε στα δύο.
Πρέπει να ανοίξει και αμέσως μετά θα χρειαστεί να του ρίξουμε χοντρό αλάτι, λίγη ρίγανη και το μάραθο αφού τον ψιλοκόψουμε.
Στη συνέχεια δύο πράγματα μπορούμε να κάνουμε ή βάζουμε ένα καλαμάκι οριζόντια για να μην πετσικάρει το ψάρι και το κρεμάμε σε ένα σκοινί για να το κάψει ο ήλιος, ή το βάζουμε σε μια σκάρα ψησίματος και από κάτω ένα ταψί για να στάζουν τα υγρά του ψαριού. 
Το ψάρι, εγώ το άφησα στον ήλιο 2 ημέρες, αλλά τελικά ήταν

Ψημμένο και..στο πιάτο

πολύ, αφού κάηκε περισσότερο απ' ότι περίμενα. Την επόμενη φορά θα το αφήσω μια ημέρα.
Αφού  το πάρουμε από τον ήλιο, έχουμε ανάψει τα κάρβουνα, έχουν χωνέψει και το αφήνουμε στη φωτιά να ψηθεί όσο χρειαστεί.
Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα για κάρβουνα βάλτε το στην ηλεκτρική ψησιέρα.
Η γούνα μας είναι έτοιμη, περιχύνουμε λίγο ακόμη ψιλοκομμένο μάραθο και το λαδολέμονο και το αποτέλεσμα ήταν                                                         ε-κπλη-κτι-κό !!!!!!!                                         η νοστιμιά της Γούνας ήταν μια διαφορετική γεύση που όμοιά της δεν υπάρχει. Σας διαβεβαιώνω ! ! !
    
         ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ