ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΟΙ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΤΟΥ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Έχετε σκεφθεί ποτέ πως ένα φρούτο που το πετάμε να σπάσει την πρωτοχρονιά για γούρι, εκτός από αυτό τι άλλο σας προσφέρει ;       Το ρόδι, εκτός από το γούρι και την απίστευτη γεύση του, προσφέρει κάτι περισσότερο. 

Είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, έχει θεραπευτικές υπερδυνάμεις και Πλούσιο σε βιταμίνες (Α, C, Ε, φυλλικό οξύ), σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες, αυτός ο κόκκινος καρπός, έχει επίσης λίγες θερμίδες.
Εκτός λοιπόν από το να το σπάτε για γούρι…………              
«βάλτε κι εσείς ένα ρόδι στη διατροφή σας»                                
και φέρτε καλοτυχία στην υγεία σας.                                             
Ας δούμε όμως  όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. 

 1. Αντιγηραντικές ιδιότητες: τα ρόδια περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών, τα οποία καταπολεμούν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες. Σε μελέτη έχει βρεθεί ότι το ρόδι και τα μούρα, έχουν την ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση σε κυτταρικό επίπεδο, σε σύγκριση με άλλα 25 φρούτα που εξετάστηκαν. Επίσης, το ρόδι βοηθά και στην καταπολέμηση της ακμής και στην αντιμετώπιση της ξηροδερμίας.

 2. Προστασία των νεφρών: Νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε πρόσφατα, έδειξε ότι ένα εκχύλισμα από το ρόδι, εμποδίζει τη νεφρική βλάβη και προστατεύει τα νεφρά από τις επιβλαβείς τοξίνες.

 3. Προστασία του ήπατος: Νέα έρευνα που δημοσιεύεται στο περιοδικό Toxicology and Industrial Health, έδειξε ότι ο χυμός του ροδιού, όχι μόνο προστατεύει το ήπαρ, αλλά και βοηθά στην αναγέννησή του όταν υπάρχει βλάβη.

 4.Τόνωση του ανοσοποιητικού: Τα ρόδια και ο χυμός τους έχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C, που τονώνει το ανοσοποιητικό και μας προστατεύει από ασθένειες.

 5. Αντιαλλεργικές ιδιότητες: Τα ρόδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τις βιοχημικές διεργασίες που συνδέονται με αλλεργίες.

  6.  Προστατεύει από καρδιακές παθήσεις: Νέα έρευνα που δημοσιεύεται στο περιοδικό Atherosclerosis, δείχνει ότι το ρόδι βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να συνθέσει τη χοληστερόλη και καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες στο αγγειακό σύστημα.

  7. Προστασία από τον καρκίνο του προστάτη: Έρευνα που έγινε στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας Riverside και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Translational Oncology, έδειξε ότι ο χυμός και το εκχύλισμα του ροδιού, καταστρέφουν τα συγκεκριμένα καρκινικά κύτταρα.

 8.Προστασία από τον καρκίνο του μαστού: Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, Riverside, μελέτησαν τις επιδράσεις του χυμού του ροδιού και τα θρεπτικά συστατικά του και βρήκαν ότι κάποια από αυτά δρουν κατά του καρκίνου του μαστού. Η έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο χυμός ροδιού και τα εκχυλίσματά του «είναι δυνητικά μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία για την πρόληψη της εξέλιξης του καρκίνου ...».

   9.  Προστασία από τον καρκίνο του δέρματος: Η κατανάλωση ροδιού  συσχετίστηκε με μείωση και στους δύο κύριους τύπους καρκίνου του  δέρματος -το βασικοκυτταρικό καρκίνωμα και το ακανθοκυτταρικό    καρκίνωμα, σύμφωνα με νέα έρευνα στο British Journal of    

     Dermatology.

 10.Προστασία του DNA: Τα αντιοξειδωτικά και/ή τα φυτοθρεπτικά 

     συστατικά στα ρόδια, φαίνεται επίσης να αλληλεπιδρούν με το 

     γενετικό υλικό του σώματος για την προστασία του.

 11.Ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης: Πρόωρη έρευνα διαπίστωσε 

     ότι το εκχύλισμα ροδιού μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της 

     αύξησης της αρτηριακής πίεσης που συνδέεται με την κατανάλωση 

     τροφών υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

  

 12.Ρύθμιση του μεταβολικού συνδρόμου: Έρευνα που δημοσιεύτηκε
     στο περιοδικό Food and Function, έδειξε ότι το ρόδι βοηθά στη
     ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την ευαισθησία του
     σώματος στην ινσουλίνη, μειώνει τη φλεγμονή και βελτιώνει πολλούς
     άλλους παράγοντες που έχουν να κάνουν με το μεταβολικό
     σύνδρομο, που συχνά οδηγεί στην παχυσαρκία και είναι πρόδρομος
     του διαβήτη. Λόγω αυτών, το ρόδι μπορεί να βοηθήσει την απώλεια
    βάρους.

 13.Κατά των λοιμώξεων: Νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό
     Food and Chemical Toxicology, διαπίστωσε ότι ένα εκχύλισμα του
     ροδιού, αυξάνει την αποτελεσματικότητα ενός φαρμάκου που
     χρησιμοποιείται ενάντια στα «αρνητικά κατά Γκραμ» βακτήρια.

  

 Πώς να απολαύστε τα ρόδια.

 Μπορείτε να τα φάτε φρέσκα, για ένα νόστιμο σνακ ή επιδόρπιο ή να  χρησιμοποιήσετε τους σπόρους τους σε σαλάτες.

 Επίσης, πίνετε χυμό ροδιού για ένα δροσιστικό ποτό που καταπολεμά  το σάκχαρο, είτε περιχύστε με αυτόν τις σαλάτες σας ή και τα  smoothies.

 ΠΗΓΗ:Ναυτεμπορική

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ.

Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια συνταγή  με πολύ ενδιαφέρον, αφού και επίκαιρη είναι και νηστίσιμη είναι και θρεπτική είναι και πολύ νόστιμη είναι.

Εκτός αυτών είναι πολύ εύκολη και γρήγορη.                            
Ιδού λοιπόν τι χρειάζεστε και πως θα την κάνετε.
ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό πατάτες, μανιτάρια (όποιο είδος εσείς προτιμάτε),           
2 καρότα, 1 κρεμμύδι ξερό, 1 κρεμμύδι φρέσκο, 3 σκελίδες σκόρδο,       
1 ντομάτα, μισό ματσάκι μαϊντανό, ελαιόλαδο Καλαμάτας, αλάτι και πιπέρι. 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες.           Στη συνέχεια αποφλοιώνουμε τα μανιτάρια. Πρέπει να προσέξετε, τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε, τα ρίχνουμε έτσι όπως είναι ή τα κόβουμε στα δύο.
Ετοιμάζουμε ένα ταψί στο οποίο βάζουμε τα δύο κύρια υλικά μας, πατάτες και μανιτάρια, κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια , όπως επίσης και τη ντομάτα και τα κρεμμύδια (φρέσκο και ξερό). Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο Καλαμάτας λίγο νεράκι και τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο      

Διατροφική Αξία Μανιταριών : Τα μανιτάρια περιέχουν άφθονα μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, όπως το κάλιο, που είναι απαραίτητος ηλεκτρολύτης για τη διατήρηση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών και του νερού στον ανθρώπινο οργανισμό, την καλή λειτουργία του σκελετού και των μυών της καρδιάς, την έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας, τη διατήρηση της οσμωτικής πίεσης κ.ά.

Τα μανιτάρια αποτελούν επίσης καλή πηγή φωσφόρου, ο οποίος συμβάλλει στην κατασκευή των οστών και των δοντιών, καθώς και στη μεταφορά των γενετικών πληροφοριών (DNA-RNA) στον οργανισμό.
Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε χαλκό είναι επίσης ιδιαίτερα υψηλή (100 γραμμ. μανιτάρια καλύπτουν το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης). Ο χαλκός συντελεί στη διατήρηση της ελαστικότητας των αρτηριών και του χρώματος του τριχωτού της κεφαλής, συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό των αμινοξέων και συμβάλλει στην ακεραιότητα του νευρικού συστήματος.                                                     
Εκτιμάται επίσης ότι έχουν πιθανόν καρδιοπροστατευτική και αντικαρκινική δράση, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε σελήνιο. Η σχέση του σεληνίου με τον καρκίνο συνδέεται με τη δράση ενός ενζύμου που περιέχει σελήνιο (υπεροξειδάση γλουταθειόνης), το οποίο δεσμεύει τις καρκινογόνες ελεύθερες ρίζες που παράγονται στον οργανισμό μας.   

Ο ψευδάργυρος, που είναι βασικό συστατικό των μανιταριών, συντελεί στην ομαλή ανάπτυξη του σώματος, στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού και αναπαραγωγικού συστήματος, καθώς και στην εμβρυογένεση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

                  

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ & ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Ένα απλό, γρήγορο και συνηθισμένο, μα τόσο ωραίο, απολαυστικό  και θρεπτικό, φαγητό, που ο καθένας μπορεί να το φτιάξει με ένα πολύ μικρό κόστος !

Ένα ωραίο γευστικό και θρεπτικό πιάτο.
Αγκινάρες ομελέτα

Το έχετε δοκιμάσει, αλλά σ’ αυτή βρήκα μια άλλη διαφορετική νοστιμιά.

Από σήμερα θα σας ενημερώνουμε για τη διατροφική αξία των βασικών υλικών της κάθε συνταγής. Πιστεύουμε ότι είναι μια σημαντική προσφορά για σας. 

ΥΛΙΚΑ : 3 Αγκινάρες Μικρομάνης Καλαμάτας, 4 πατάτες κανονικού μεγέθους, 2 αυγά, 2 μανιτάρια, ελαιόλαδο για τηγάνισμα, αλάτι, λεμονοπίπερο, γάλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Καθαρίζουμε με προσοχή τις αγκινάρες αφού οι αγκινάρες Μικρομάνης είναι με αγκάθια αλλά πολύ πιο νόστιμες από τις άλλες.

*Όταν τις καθαρίζεται πρέπει να έχετε δίπλα σας μια λεκανίτσα με νερό και λεμόνι  για να μη σας μαυρίσουν οι αγκινάρες.                 

*Αμέσως μετά καθαρίζουμε και τις πατάτες, έτοιμες να πέσουν στο τηγάνι.  *Τηγανίζουμε πατάτες και αγκινάρες μαζί.             

*Συγχρόνως  χτυπάμε τα αυγά για να γίνουν ομελέτα  , τα ρίχνουμε στο τηγάνι, η ομελέτα μας  τηγανίζεται και από τις δύο –πλευρές και είναι έτοιμη να σερβιριστεί.

*Μπορείτε να ρίξετε το αλάτι όταν χτυπάτε την ομελέτα, μπορείτε να το ρίξετε, μαζί με το λεμονοπίπερο μόλις τη σερβίρετε στο πιάτο, ανάλογα τι αρέσει στον καθένα.

Καλή σας, απόλαυση !

Διατροφική Αξία Αγκινάρας.     

Σημαντική είναι η βιολογική της αξία, καθώς 1 μέτρια αγκινάρα (περίπου 1 κούπα) περιέχει το ¼ της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για το μέσο ενήλικα σε βιταμίνη C (11.7 mg – 20%),

Βιταμίνη K, καθώς και σε φυλλικό οξύ. Η αγκινάρα είναι επίσης εξαιρετική πηγή μαγνησίου, χαλκού, μαγγανίου, φωσφόρου και καλίου. Συγκεκριμένα εφοδιάζει τον οργανισμό μας με το 20% περίπου των ημερήσιων αναγκών μας στα εν λόγω συστατικά.

Δεν στερείται, ωστόσο, μικροστοιχείων, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, το νάτριο, ο ψευδάργυρος καθώς και βιταμινών του συμπλέγματος B. Ακόμα σε έρευνα που έλαβε χώρα από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, διαπιστώθηκε ότι οι αγκινάρες, περιέχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό και κατέχουν την έβδομη θέση σε μια μελέτη των επιπέδων αντιοξειδωτικών σε 1.000 διαφορετικά τρόφιμα.

Τέτοιες αντιοξειδωτικές ενώσεις που περιέχονται στην αγκινάρα είναι το β – καροτένιο, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη, η κουερσετίνη, η κυναρίνη, η ρουτίνη και πλήθος άλλων φλαβονοειδών και  φαινολικών στοιχείων.   

Μελέτες που έχουν γίνει, έχουν διαπιστώσει ότι το εκχύλισμα φύλλων της αγκινάρας προτρέπει την απόπτωση (κυτταρικό θάνατο) και μειώνει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων σε πολλές διαφορετικές μορφές καρκίνου,  συμπεριλαμβανομένων του καρκίνου του προστάτη, της λευχαιμίας και του καρκίνου του μαστού. Μια ιταλική μελέτη έδειξε ότι μια διατροφή πλούσια σε φλαβονοειδή, που υπάρχουν στις αγκινάρες, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. 

ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Ένα φαγητό που δεν είχα ξαναφάει και το οποίο ήταν τόσο νόστιμο που πραγματικά, ήταν από τα πιο νόστιμα φαγητά.                                                     

Το εκπληκτικής νοστιμιάς συκώτι με αγκινάρες
και πατάτες τηγανητές.

Σας παρουσιάζω λοιπόν τον τρόπο που θα το δοκιμάσετε και θα εκπλαγείτε και εσείς από τη νοστιμιά του. 
ΥΛΙΚΑ : 4 σχετικά λεπτές φέτες Μοσχαρίσιου συκωτιού,             
2 αγκινάρες κομμένες στα 4 μέρη η κάθε μια.                    
3 μέτριες πατάτες,                                                                     
1 κρεμμύδι φρέσκο και 1 ξερό,  
2 σκελίδες σκόρδο,                                                                          
½ ματσάκι μαϊντανό,                                                                                        
1 πράσο,                                                                                            
1-2 μανιτάρια,                                                                                         Ζωμό από δύο λεμόνια,          
Αλάτι και  λεμονοπίπερο.
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κατ’ αρχήν πλένουμε καλά τα κομμάτια συκωτιού και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.                                                       Το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε μέχρι να έρθει η ώρα του.     του.   Καθαρίζουμε τις πατάτες και βάζουμε ελαιόλαδο Καλαμάτας σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε. Παράλληλα με τις πατάτες τηγανίζουμε τα 8 κομμάτια από τις 2 αγκινάρες. 
Μόλις τηγανιστούν, ρίχνουμε το πράσο,  τα κρεμμύδια (φρέσκο και ξερό) και τις 2 σκελίδες σκόρδου, αφού αφαιρέσουμε τη φύτρα τους, να σατιριστούν ελαφρά.  
Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα κομμάτια του συκωτιού.     
Το σοτάρουμε και αυτό ελαφρά μέχρι να θωρακιστεί και από τις δύο πλευρές. Παράλληλα ρίχνουμε και το χυμό των 2 λεμονιών. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι και το λεμονοπίπερο (όσο θέλει ο καθένας) και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά περίπου.                                           Έτσι έχει δημιουργηθεί μια πάρα πολύ νόστιμη σάλτσα, ρίχνουμε μέσα και τις ήδη τηγανισμένες πατάτες.  
Αυτό το υπέροχο και πεντανόστιμο  φαγητό μας, είναι έτοιμο. Μένει η τελική «πινελιά». Το γαρνίρουμε με λεπτοκομμένο μαϊντανό και……….                          
Καλή σας απόλαυση ! ! !                                                                                                                   

ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΗΤΟ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ

Αυτή είναι μια ακόμη Ελληνική Παραδοσιακή Συνταγή η οποία δείχνει ότι η παράδοση στη διατροφή των Ελλήνων, είναι ότι καλύτερο υπάρχει. Δεν είναι, άλλωστε τυχαίο που η Μεσογειακή διατροφή

αναδικνύεται ώς η καλύτερη διατροφή στην υγεία των Ελλήνων.

Ας δούμε με λεπτομέρειες σ' αυτήν τη εξαιρετικά νόστιμη συνταγή που όταν την έφαγα, ήταν κάτι το ιδιαίτερο, κάτι το εντυπωσιακό !                                                                                                  

ΥΛΙΚΑ
•    1200 γραμ. χοιρινό μπούτι ή σπάλα
•    2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    2 - 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    1 κρασοπότηρο κρασί
•    2 λεμόνια (το χυμό τους)
•    αλάτι &  λεμονοπίπερο
•    φρέσκια ρίγανη
•    ½ κουτ. γλυκού κορν φλάουρ ή αλεύρι
•    5 πατάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε.                                                                   

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε.
Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Μόλις γίνει διάφανο το κρεμμύδι, σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, ρίχνουμε το αλάτι, το λεμονοπίπερο, τη ρίγανη και συμπληρώνουμε ζεστό νερό, όσο να σκεπάζει σχεδόν, το κρέας.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 45' - 50' περίπου, μέχρι να γίνει το κρέας (ελέγχοντας για νερό, κατά διαστήματα, φροντίζοντας στο τέλος να μείνει με ελάχιστο ζουμί).
Πέντε λεπτά πριν το τέλος, παίρνουμε λίγο απ᾿ το ζουμί,

το βάζουμε σ᾿ ένα φλυτζάνι, διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει 4'- 5' ακόμη, ρίχνουμε τις πατάτες και σβήνουμε τη φωτιά.

Το αφήνουμε να μελώσει για 1' -  2' και το σερβίρουμε. 

ΣΠΕΤΖΟΦΑΪ ΤΟ ΠΗΛΙΟΡΙΤΙΚΟ

Όταν πριν από πάρα πολλά χρόνια είχα πάει στην Τσαγκαράδα και στην Πορταριά, στο Πήλιο, αυτό που μου είχαν πει να φάω ήταν στο Σπετζοφάϊ, άγνωστο τότε σε μένα.
Με αυτό το φαγητό, ήταν αυτό που λένε, «θα σου μείνει αξέχαστο» ! Εμένα μου έμεινε πράγματι αξέχαστο, μέχρι σήμερα που σκέφτηκα να

το μαγειρέψω. Και το μαγείρεψα.
Μόνο που αυτή τη φορά δεν θα μου μείνει αξέχαστο, γιατί σήμερα έφαγα ένα από τα καλύτερα φαγητά που έχω φάει !                             Το Σπετζοφάϊ που έκανα ήταν Ε-ΚΠΛΗ-ΚΤΙ-ΚΟ ! ! ! ! 

Αυτό το εκπληκτικό φαγητό λέω να το μοιραστώ μαζί σας                     και ΙΔΟΥ !

ΥΛΙΚΑ :  ½ κιλό χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες μήκους 1 εκατ.

5 πράσινες πιπεριές κέρατο.  

5 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης.                                           
600 γραμ ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή κονκασέ

1 φλιτζ του τσαγιού ελαιόλαδο.       

 1 κουταλιά πελτέ.                                                             

½ κ.γ. μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα.

Πορτοκαλοπίπερο,                                                                   Αλάτι θαλασσινό χοντρό.                                                         Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε ένα κρεμμύδι σε ροδέλες. 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :  Κατ’ αρχήν κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες.          Κόβουμε και τις πιπεριές κατά μήκος. 

 Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί και μετά ρίχνουμε τα  κομμάτια του λουκάνικου να σοταριστούν από όλες τις μεριές.

Αφού σοταριστούν βγάζουμε τα λουκάνικα και τα τοποθετούμε σε ένια πιάτο. Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε όλες τις πιπεριές μέχρι να γυαλίσουν.  Μόλις γυαλίσουν ξαναρίχνουμε τα λουκάνικα πάλι στο τηγάνι και τα σβήνουμε με ένα ποτήρι κρασί ή αν έχετε με τσίπουρο. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες ή κονκασέ, τα ανακατεύουμε όλα και ρίχνουμε το αλάτι με το πορτοκαλοπίπερο και το μπούκοβο ή την καυτερή πιπεριά.

Τα αφήνουμε να βράσουν, τόσο μέχρι να πήξει η σάλτσα και το λουκάνικο να μη βγάζει υγρά.

Απολαύστε αυτό το υπέροχο φαγητό 

...... και ΔΕΝ ΘΑ ΤΟ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΠΟΤΕ !

                                         

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

Τα αυθεντικά Σμυρνέικα σουτζουκάκια δεν έχουν το ψήσιμο στο φούρνο ως τρόπο μαγειρέματος αλλά την κατσαρόλα και παραδοσιακά τον ταβά και έχουν μεγάλη ποσότητα σε κύμινο. Όταν λοιπόν λέμε παραδοσιακά σουτζουκάκια Σμυρναίικα δεν τσιγκουνευόμαστε τα μπαχαρικά όπως θέλουν οι σεφ και κρίνουν αυστηρά αν τα προσθέσουμε σε μεγάλη ποσότητα. Όταν κάνουμε παραδοσιακή Ανατολίτικη κουζίνα, χρειαζόμαστε μπόλικα μπαχαρικά, αλλιώς δεν είναι παραδοσιακή.

                           
ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό κιμά (1/2 κιλό χοιρινό, 1/2 κιλό μοσχαρίσιο),  1/2 ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο καλά σε νερό, 1 1/2 κ.γ. κύμινο, πιπέρι, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη,  σάλτσα από φρέσκια ντομάτα,  1 κουτάλα αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας.                                                                      ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και τον ζυμώνουμε με το ψωμί που έχουμε στραγγίσει καλά, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Με την παλάμη μας πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν απλώς χρώμα και να σφίξουν λίγο. 
Στο ίδιο λάδι βάζουμε τη σάλτσα, λίγο αλάτι λίγο ακόμα πιπέρι, κύμινο και τη ρίγανη και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30'-35'. Να μείνουν με ζουμάκι και να χυλώσει η σάλτσα όταν κρυώσουν. 
Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να τα τηγανίσουμε ελαφρώς, βουτάμε τις παλάμες μας σε ξύδι και τα πλάθουμε να σφίξουν.