ΜΑΣΤΕΛΟ ΣΙΦΝΟΥ. ΟΤΑΝ ΤΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΑΝΑΔΕΙΚΝΥΕΤΑΙ ΣΕ ΥΠΕΡΤΑΤΗ ΓΕΥΣΗ !!!

Όταν πήγα για πρώτη φορά στη Σίφνο, μου είπαν θέλεις να δοκιμάσεις μια συνταγή από κατσίκι ; Γενικά εμένα μου αρέσει το κατσίκι, αλλά είπα

Oi κληματόβεργες χιαστί στη γάστρα

αδιάφορα «ναι, γιατί όχι». Μέχρι να σερβιριστώ μου είπαν ότι στο φαγητό δεν μπαίνει λάδι. Ωχ, είπα θα είναι το πιο άνοστο κατσίκι που θα έχω φάει.  Όταν επί τέλους με σέρβιραν και άρχισα να τρώω διερευνητικά, για να δω τι γεύση θα είναι, άρχισα να ανεβαίνω, και όχι να τρώω, αλλά να απογειώνομαι από τη νοστιμιά που ένιωθα στον ουρανίσκο μου.                                                                               Από τότε μέχρι σήμερα αυτό το μοναδικό, το εκπληκτικό, το απίστευτο φαγητό το μαγειρεύω και κάθε φορά που το τρώω, το βλέπω ότι είναι και πιο ωραίο με αποτέλεσμα

Τοποθετούμε τα κατσίκι στο πλέγμα

όποιοι το τρώνε να απολαμβάνουν την υψίστη γεύση στο κατσίκι. Δοκιμάστε το, το ταχύτερο δυνατόν !!!    

ΥΛΙΚΑ: 5-6 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι κομμένο σε μερίδες, κόκκινο κρασί, μπόλικο ψιλοκομμένο μάραθο, μπόλια (προαιρετική),  αλάτι, πιπέρι,  κληματόβεργες, αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα,  (αναλόγως που θα ψηθεί).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ξεπλένουμε το κρέας με κόκκινο κρασί.                    

Μόλις βγήκε από το φούρνο

Τα αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά. Στρώνουμε στον πάτο από το μαστέλο (ειδικό πήλινο σκεύος για το συγκεκριμένο φαγητό χωρίς καπάκι) ή την πήλινη γάστρα, χιαστί τις κληματόβεργες σχηματίζοντας μία σχάρα. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί μέχρι το επίπεδο που είναι οι κληματόβεργες.                                   Πάνω από τις κληματόβεργες τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος. Προαιρετικά αν θέλουμε καλύπτουμε στο τέλος τα κομμάτια του κρέατος με μπόλια. Το καταβρέχουμε με 1 ½  - 2 ποτηράκια του κρασιού κόκκινο κρασί και μετά το καλύπτουμε όλο το κρέας με μπόλικο ψιλοκομμένο μάραθο.                                                

Σερβίρουμε...και
καλή σας ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο, στο οποίο με ένα πιρούνι ή μαχαιράκι κάνουμε μικρές τρυπίτσες. Το βάζουμε στον ξυλόφουρνο να ψηθεί για 4 ½ με 5 ώρες !                                                                                                                                                  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν θέλουμε να ψήσουμε το φαγητό σε ηλεκτρικό φούρνο το βάζουμε να ψηθεί για μία ώρα στους 200 βαθμούς και μετά συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 60 – 70  βαθμούς. Επίσης, στον ηλεκτρικό φούρνο αντί να το σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα χωρίς να την τρυπήσουμε! Πολλές νοικοκυρές, στον πάτο του μαστέλου, κάτω από τις κληματόβεργες, μπορούμε να τοποθετήσουμε πατάτες που τις έχουμε αλατοπιπερώσει μαζί με ρίγανη κομμένες όπως για το ψητό του φούρνου !

          

ΕΝΑ ΘΕΪΚΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΕΚΟ,

ΥΛΙΚΑ :  1 πακέτο φύλλο κρούστας (για γλυκά), 1 κούπα τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό,  1 λίτρο φρέσκο γάλα, 4 αυγά, 3 κουταλιές ή 50 γρ.

Το Θεϊκό, μόλις βγήκε από το φούρνο !

φρέσκο βούτυρο Κερκύρας ή αγελαδινό, ½ κούπα ζάχαρη, 3 βανίλιες, 2 κουτ. Σούπας ξύσμα πορτοκαλιού.                               ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ : 3 κούπες νερό, 3 κούπες ζάχαρη, 1 βανίλια, χυμό μισού λεμονιού κα ξύσμα λεμονιού,  κανέλλα ξύλο.   ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Πρώτα από όλα κάνουμε, ως συνήθως, το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός λεμονιού, σε κατσαρόλα και από το σημείο βρασμού μετράμε 8 λεπτά περίπου.  
Αποσύρουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμόνι.  Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει μακριά από τη φωτιά.                                                    
Η επόμενη κίνηση μας είναι  να πάμε να κάνουμε την κρέμα.                                                                                               Το μυστικό μιας αφράτης κρέμας είναι οπωσδήποτε να χτυπήσουμε τα ασπράδια μαρέγκα σφιχτή και μετά χτυπώντας να προσθέτουμε τους κρόκους έναν - έναν.    

Το |Θεϊκό Γαλακτομπούρεκο, έτοιμο.
Απολαύστε το !!!

Τελειώνοντας με τα αυγά βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να ζεστάνει.                                                                                               Μετά από αυτό ρίχνουμε το σιμιγδάλι, σα βροχή, που σημαίνει όχι όλο μαζί αλλά «ψιχαλητό», ανακατεύοντας συνέχεια και με γρήγορες κινήσεις. Αφήνουμε τη κρέμα να δέσει, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα με ξύλινη σπάτουλα και αποσύρουμε όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες και όταν θα έχει πήξει.                                             
Τότε παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τις βανίλιες τις 3 βανίλιες και μετά το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε την κρέμα μας.
Σ’ αυτό το σημείο είναι η σειρά των ήδη χτυπημένων αυγών, τα οποία προσθέτουμε σιγά – σιγά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να

Έχουμε και άλλο για όλους. Κοπιάστε !

ομογενοποιηθούν με την υπόλοιπη κρέμα.                                    
Η αφράτη και μυρωδάτη κρέμα μας είναι έτοιμη.                          
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί που το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Τώρα έρχεται η σειρά των φύλλων που τα απλώνουμε ένα – ένα και μετά τα αλείφουμε με ένα πινέλο, με το λιωμένο φρέσκο βούτυρο. Τα μισά φύλλα θα τα βάλουμε κάτω και τα μισά επάνω.     Μόλις τοποθετήσουμε και αλείψουμε τα κάτω φύλλα, ρίχνουμε μέσα στο ταψί όλη την κρέμα. Συνεχίζουμε την τοποθέτηση και άλειμμα των επάνω φύλλων.                                                                           
Για να γίνει πιο τραγανό το φύλλο, το καταβρέχουμε με λίγο νερό και το βάζουμε στο φούρνο στους 180^ο για 40 – 50 λεπτά.

ΓΑΒΡΟΣ ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΕΝΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Μια Κυκλαδίτικη συνταγή που γίνεται από την Κυκλαδίτισα νοικοκυρά, πολύ γρήγορη για να προλάβει και τις υπόλοιπες δουλειές της.             Το ψάρι στις Κυκλάδες είναι μια συνηθισμένη τροφή, αφού την έχουν

Μόλις βγήκε από το φούρνο

τόσο φρέσκια και καθημερινή. 

Φτιάξτε και εσείς αυτή τη συνταγή και νιώστε την θαλασσινή αύρα του Αιγαίου.

ΥΛΙΚΑ : 1 Κιλό γάβρο, ντομάτες κομμένες σε ροδέλες, 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό επίσης κομμένο σε ροδέλες, πιπεριές πράσινες, 1 ματσάκι μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο Καλαμάτας, τέλος 2 – 3 σκελίδες                                                           σκόρδο (προαιρετικά).                                                                                                           

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Φιλετάρουμε το γάβρο, και τον βάζουμε ταξινομημένο σε ένα ταψί, από πάνω βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας και από πάνω τις

Έτοιμο στο πιάτο για απόλαυση !

ροδέλες το κρεμμύδι. Το αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο νερό και το ελαιόλαδο Καλαμάτας. Τέλος, πριν το βάλουμε στο φούρνο ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, για να του δώσουμε μια πιο απαλή γεύση.                                         Το βάζουμε στο φούρνο στους 180^ο και το ψήνουμε ανάλογα για  30-45 λεπτά.

Μόλις έχετε φτιάξει ένα διαφορετικό και απολαυστικό πιάτο ψαριού γάβρου και το μόνο που μένει είναι να το απολαύσετε με ένα λευκό κρασί. 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Ένα φαγητό καλοκαιρινό, που είναι εύκολο για τον καθένα να γίνει και παράλληλα είναι και πολύ νόστιμο και θρεπτικό.                          

Το δοκιμάσαμε και μείναμε πολύ ευχαριστημένοι και σας το προτείνουμε. Άλλωστε εδώ σας προτείνουμε όσα από αυτά που δοκιμάζουμε και είμαστε ευχαριστημένοι.

Μόλις βγήκε από το φούρνο

Δείτε λοιπόν τι χρειάζεται και πως το φτιάξαμε.               

ΥΛΙΚΑ : 2 – 3 μελιτζάνες ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε,             

2-3 ντομάτες μέτριες, 1-2 κουταλιές πελτέ, 2 κρεμμύδια μεγάλα, ένα ματσάκι μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι, τριμμένο σκληρό τυρί και λίγο ψιλοκομμένο καρότο.       

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και αμέσως μετά τις βάζουμε μέσα σε νερό με αλάτι για να ξεπικρίσουν,  μετά κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τις ντομάτες, όπως επίσης και πολύ ψιλοκομμένο το καρότο που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Αφού τα έχουμε ετοιμάσει όλα,  τότε σοτάρουμε για λίγο τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Όταν θα σοταριστούν τις βάζουμε σε ένα ταψί και πάνω από τις μελιτζάνες θα τοποθετήσουμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι λίγο νερό και το ψιλοκομμένο καρότο να βράσει λίγο για να μαλακώσει και όλα

αυτά τα βάζουμε σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο νερό να λιώσει ο πελτές, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε πάνω από τις        μελιτζάνες.                                                                                          Τώρα είναι όλα έτοιμα και βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180^{ο.  Πριν σερβίρουμε ρίχνουμε επάνω χοντροτριμμένο σκληρό τυρί. Εγώ έριξα το πεντανόστιμο τυρί της Σίφνου "Μανούρα".}                  

Το φαγητό μας είναι έτοιμο να σερβιριστεί στο πιάτο. 

Καλή σας απόλαυση                       

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Να μια συνταγή, που  κάναμε και τελικά αποδείστηκε και χορταστική, αλλά και προτότυπη, αφού την ξεκινήσαμε να συνοδεύσει το κυρίως φαγητό και από μόνη της ήταν κυρίως φαγητό.

Έτοιμη η πατατοσαλάτα

Κατ' αρχήν είναι εύκολη και δεν χρειάζεται τίποτε το σπουδαίο. Αυτό αποδεικνύεται και από τα υλικά του.
ΥΛΙΚΑ : 4 - 5 Πατάτες, ανάλογα με τα άτομα που θα φάνε,            1 πιπεριά πράσινη, 1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη και μια κίτρινη. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ματσάκι μαϊντανό και 1 μάραθο. Ελαιόλαδο Καλαμάτας,  λίγο βαλσαμικό ξύδι λευκό, λίγο αλατάκι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κόβουμε όλες τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια, στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα ξερά κρεμμύδια και κάνουμε το ίδιο και με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Το ίδιο κάνουμε

Έτοιμη και σερβιρισμένη !

και με το μαϊντανό και το μάραθο που τα ψιλοκόβουμε. Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει τις πατάτες με τη φλούδα σε μια κατσαρόλα να βράζουν και όταν βράσουν καλά, τότε τις βγάζουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μεγαλούτσικο μπωλ τα αλατίζουμε και τα ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το λευκό βαλσαμικό ξύδι και η πατατοσαλάτα μας είναι έτοιμη.
Μπορούμε τη συνταγή να τη συνοδεύσουμε με λουκάνικα ή παϊδάκια ή ακόμη και σουβλάκια.

Καλή σας Απόλαυση !

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Το Σουβλάκι, το καθημερινό σουβλάκι, το καλαμάκι, που κάποτε το αγοράζαμε με 1 €, ενώ σήμερα η τιμή του έχει σχεδίον διπλασιαστεί, είναι μια συνηθισμένη πρόχειρη συνήθεια φαγητού.

Μόλις τα βάλαμε στα κάρβουνα

Σουβλάκι στο σπίτι πολλοί, δεν θα έχετε κάνει πολλοί, αλλά και πολλοί να έχετε κάνει, άντε να το περάσετε στο καλαμάκι και να το ψήσετε. Όμως ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ με ντομάτα, πιπεριά και κρεμμύδι πιστεύω ότι μέχρι τώρα ΔΕΝ ΕΧΕΤΕ ΚΑΝΕΙ , και τώρα σας δίνεται η ευκαρία να ανακαλέσετε και να δοκιμάσετε.

Τη γεύση αυτού του σουβλακιού, δεν μπορώ να σας την περιγράψω με τίποτε, είναι ΑΠΕΡΙΓΡΑΠΤΗ, ό,τι πιό νόστιμο από τα πάρα πολλά σουβλάκια που έχω φάει. 

Είναι ένα εκπληκτικό σουβλάκι που μάλιστα το έψησα στα κάρβουνα ! Σας είπα, η νοστιμιά του δεν περιγράφεται, μπορώ όμως να σας γράψω πως έφτιαξα αυτό το σουβλάκι για να το απολαύσετε και εσεις. 

ΥΛΙΚΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ. Ντομάτα ψιλοκομμένη, κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο, μπόλικο αλάτι, πιπέρι, και λίγο μπούκοβο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και με αυτά σκεπάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού  κρέατος . 

Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε 20-24 ώρες στο ψυγείο.

Όταν τα βγάλουμε τινάζουμε τη μαρινάδα, από το κρέας και τα περνάμε ένα ένα. Πρώτα το κρέας, μετά ένα κομμάτι ντομάτα,

Έτοιμα τα σουβλάκια μας !!!

μετά το κρεμμύδι και τέλος ένα κομμάτι πιπεριά. Ξανά πάλι κρέας, ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριά, μέχρι να γεμίσει το καλαμάκι.

Στο μεταξύ έχουμε αρχίσει να ανάβουμε τα κάρβουνα και μόλις ετοιμαστούν ξεκινάμε να τοποθετούμε σε μια σχάρα τα καλαμάκια με τα σουβλάκια. 

Το αποτέλεσμα, ήταν Ε-ΚΠΛΗ-ΚΤΙ-ΚΟ ! ! !

Δοκιμάστε το και θα εκπολαγείτε από τη φανταστική νοστιμιά !

ΚΑΛΉ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!!!

ΠΑΤΑΤΕΣ "ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ" ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ.

Δεν είναι λάθος γραμμένο, Σωστό είναι !
Ναι πατάτες "τηγανιτές" στο φούρνο. Έτσι θα μπορούσαμε να το αποκαλέσουμε ! Τι κάνουμε ;
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε όπως ακριβώς κόβουμε τις πατάτες που θέλουμε να τηγανίσουμε.

Μετά παίρνουμε το ταψί βάζουμε επάνω ένα αντικολλητικό χαρτί και το αλείφουμε με λίγο λαδάκι. Πάνω στο χαρτί ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες, αφού προηγουμένως τις έχουμε στεγνώσει από τα νερά.
Στη συνέχεια τις βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά και οι πατάτες είναι έτοιμες "τηγανησμένες" !
Είναι ακριβώς όπως μια τηγανητή πατάτα, αλλά έχουμε αποφύγει το τηγανητό, που όταν μάλιστα είναι βράδυ γίνεται πολύ βαρύ.
Εγώ πάντα στην τηγανητή πατάτα ρίχνω λίγο λεμόνι, το ίδιο έκανα και σ' αυτές. Έριξα επίσης λίγο αλατάκι και έτριψα και λίγη ρίγανη.
Σας πληροφορώ ότι αυτές οι πατάτες ήταν πολύ πιο νόστιμες από τις τηγανητές και δεν πρόκειται να ξανατηγανήσω στο τηγάνι με λάδι.

Καλή σας απόλαυση !!!