ΛΙΟΚΑΥΤΟΣ ΓΑΒΡΟΣ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ !

Ήλθαν οι επισκέπτες μου του ΣαββατοΚύριακου και σκεφτόμουν τι συνταγή θα τους έκανα για να είχαν να λένε όταν θα φύγουν.

Ο φιλεταρισμένος γάβρος στη σχάρα για λιάσιμο

Αυτό που σκέφθηκα ήταν να πάρω 1 κιλό γαύρο και να τον έκανα λιόκαυτο !!!
Το γαύρο χθες Σάββατο τον φιλετάρισα, τον έβαλα σε μια σχάρα και από κάτω έβαλα ένα ταψί για να πέφτουν τα υγρά του γάυρου όσο  θα καιγόταν από τον καυτό Αυγουστιάτικο ήλιο. 
Στην ουσία έμεινε στον ήλιο 1 1/2 ημέρας και ο γαύρος ήταν έτοιμος, λιόκαυτος και τραγανός. Να σημειώσουμε ότι το γαύρο δεν τον έβαλα έτσι σκέτο στον ήλιο, γιατί σκέφτηκα ότι με τόση θερμοκρασία μπορεί και να μου χαλάσει. Για το λόγο αυτό σε όλα τα φιλεταρισμένα γαυράκια έριξα χοντρό αλάτι, και τότε τα έβαλα στη σχάρα. 
Σήμερα Κυριακή λοιπόν το μεσημέρι, τα έβγαλα από τον ήλιο, τα τίναξα να φύγουν τα κομμάτια του χοντρού αλατιού και τα έβαλα σε ένα πιάτο, έριξα μέσα και 5 κομμάτια λιαστής ντομάτας με το πεντανόστιμο λαδάκι τους και ξαφνικά προέκυψε ένας 
Ε-ΚΠΛΗ-ΚΤΙ-ΚΟΣ ! Ουζομεζές που οι άντρες της παρέας λέγανε "αμάν τι μεζές είναι αυτός" ! ! !  Η μόνη διαφορά ήταν ότι η

Ο λιόκαφτος γάβρος με τη λιστή ντομάτα,
έτοιμοι για τη γαστρονομική απόλαυση της παρέας 

παρέα προτίμησε την Κρητικά Ρακί από το ούζο και τελειωμό δεν είχε. 
Το μόνο που μπορούμε αυτή τη στιγμή να σας προτείνουμε είναι πάρτε γαβράκι, ακολουθείστε τη διαδικασία που πιο πάνω περιγράφουμε και το μόνο που είναι σίγουρο, είναι ότι θα πιείτε και ένα ποτήρι στην υγειά μας, από τη νοστιμιά που μόλις έχετε απολαύσει ! 

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

Σήμερα και πάλι αυτοσχεδίασα, έκανα ένα πιάτο που δεν περίμενα τόση νοστιμιά. Πήρα καλαμαράκια και κάποια λίγα ακόμη υλικά και

έκανα το πιο κάτω όχι 5νόστιμο, αλλά 10νόστιμο πιάτο !

ΥΛΙΚΑ : ½ κιλό καλαμαράκια, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια από το μπαλκόνι μου που φυτεύω, ένα ματσάκι μαϊντανό (επίσης από το μπαλκόνι μου), 1 λεμόνι (από τον κήπο μου), 2 σφηνάκια ούζο, λίγο ελαιόλαδο Καλαμάτας για το τηγάνι και αλάτι.                                                        ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βάζω το ελαιόλαδο Καλαμάτας, το ζεσταίνω και ρίχνω τα καλαμαράκια να σοταριστούν και 5 λεπτά  μετά έριξα τα κρεμμυδάκια και αυτά να σοταριστούν με τα καλαμαράκια, τα οποία έβγαλαν τα υγρά τους και τα άφησα στη φωτιά μέχρι να πιούν τα υγρά τους και να μείνουν με το ελαιόλαδο.                                                               

Τότε, έριξα το χυμό ενός λεμονιού και σταδιακά έριχνα τα 2 σφηνάκια

ούζο. Μετά από λίγο η σάλτσα που είχε αρχίσει να διαγράφεται άρχισε να πήζει και τότε έβγαλα το σαγανάκι από τη φωτιά.                

Αυτό το φαγάκι, το τόσο γρήγορο και αυτοσχέδιο, ήταν ο καλύτερος Καλοκαιρινός μεζές που έχω φάει τώρα τελευταία.                                                

Σας το προτείνω δοκιμάστε το.  

                                                             

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΑΒΟΡΙ ΑΠΟ ΤΗ ΜΕΣΣΗΝΙΑ

Μία πάρα πολύ ωραία, αλλά και σχετικά εύκολη συνταγή που ήταν πάρα πολύ διαδεδομένη σε όλη τη Μεσσηνία από τα παλιά χρόνια, διότι με τη μέθοδο αυτή μπορούσαν να διατηρήσουν τα τηγανισμένα ψάρια για αρκετές ημέρες.

Σήμερα την ίδια συνταγή, αλλά για να μην είναι τόσο βαρύ φαγητό,

Ο Μπακαλιάρος λίγο πριν βγει από το τηγάνι

"πείραξα" λίγο τη συνταγή σε δύο σημαία και την έκανα να είναι λιγότερο τηγανησμένη, αλλά και έβαλα και πατάτες, αφού πρώτα τις μισοτηγάνησα.

Δείτε λοιπόν τη συνταγή και ετοιμάστε τη κι εσείς, σας την προτεινω είναι νοστιμότατη και τρώγεται πολύ ευχάριστα.  

ΥΛΙΚΑ : Για ένα κιλό ψάρι μπακαλιάρο, 1 ποτήρι ελαιόλαδο ΚΜαλαμάτας, 1/3 του ποτηριού ξύδι, 3 κουταλιές αλεύρι, 1 κούπα χυμό ντομάτας, 1/2  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 φύλλα δάφνη, 1 μικρό κλαράκι δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι σε κόκκους.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια. Πετάμε τα κεφάλια αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε ροδέλες και τ’ αλατίζουμε. Τα τηγανίζουμε πολύ καλά και τα αραδιάζουμε σε σκεύος με καπάκι. Στο λάδι του τηγανιού ρίχνουμε το σκόρδο με τη δάφνη, το πιπέρι και το δενδρολίβανο να

Το Σαβόρι στο πιάτο !

τσιγαριστούν ελαφρώς. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας να ροδίσει λίγο και στη συνέχεια το ξύδι, τη ντομάτα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει λίγο, να δέσει και την περιχύνουμε στα τηγανισμένα ψάρια, έτσι που να τα σκεπάζει. Μ’ αυτόν τον τρόπο διατηρούνται για αρκετές ημέρες. Αλλά καλό είναι να τα φάτε ζεστά αχνιστά για να τα ευχαριστηθείτε περισσότερο αυτό το πιάτο.

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ. ΑΠΙΣΤΕΥΤΗ ΓΕΥΣΗ !!!

Η μπριζόλα είτε είναι χοιρινή, είτε είναι μοσχαρίσια, χρειάζεται την ανάλογη τεχνική στη μαρινάδα ώστε να γίνει κάτι διαφορετικό ! Να γίνει μια μπριζόλα που ΚΥΡΙΟΛΕΚΤΙΚΑ να

Έτοιμη η γαστρονιμική μας απόλαυση

γλείφεται τα δάχτυλά σας και να λέτε "αμάν τι φαγητό είναι αυτό". Να παραμιλάτε από την εκπληκτική νοστιμιά και να θέλετε να την ξαναφάτε.
Σίγουρα κάποιοι από εσάς που είστε οι μερακλήδες, οι καλοφαγάδες, θα ανυπομονείτε να σας δώσω τη συνταγή και να αναψετε τα τάρβουνα Σάββατο ή Κυριακή.
Εγώ σας το προτείνω και σας προτρέπω. Πρόσφατα πήγα στο εστιατόριο ενός φίλου και του έφτιαξα 10 τέτοιες μπριζόλες και όσοι τις έφαγαν "παραμιλούσαν" από τη νοστιμιά αυτού του κρεατικού. Μου φαίνεται ότι θα πάω σε ένα εστιατόριο να την

Μόλις έχουν αρχίσει να ψήνονται

κάνω επαγγελματικά !
Ας δούμε όμως πως μπορείτε και εσείς να κάνετε αυτή την υπέροχη και ανεπανάληπτη νοστιμιά.
ΥΛΙΚΑ : Μπριζόλες ανάλογα πόσοι είστε και τι θέλετε χοιρινές ή μοσχαρίσιες. Σκόρδα και κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, ντομάτες και μείγμα ειδικό για ψητά κρέατα που θα βρείτε στα μαγαζιά που πουλάνε μπαχαρικά.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, όπως και την ντομάτα που τα ρίχνουμε όλα μαζί μέσα σε  μια λεκάνη. Στο μείγμα αυτό θα πρεσθέσουμε το αλάτι, το σκόρδο και το μπούκοβο, θα τα ανακατέψουμε όλα μαζί και η μαρινάδα είναι έτοιμη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ. Στη συνέχεια παίρνουμε τις μπριζόλες τια αλατίζουμε, ρίχνουμε το μείγμα (μπαχαρικό) που

Οι πρώτες μπριζόλες μόλις βγήκαν από τα κάρβουνα

είναι ειδικό για ψητά και το ρίχνουμε πάνω στις μπριζόλες αφού προηγουμένως το έχουμε ανακατέψει με λίγο μπούκοβο (μη το φοβηθείτε). Μετά από αυτό ρίχνουμε μέσα στο ταψί λίγο από τη μαρινάδα και πάνω σ' αυτή τοποθετούμε τις μπριζόλες. Πάνω από τις μπριζόλες ρίχνουμε όλη την μαρινάδα και τ' αφήνουμε για 24 ώρες. 
Όταν θα περάσει το 24ωρο βγάζουμε το ταψί με τις μπριζόλες σκεπασμένες με τη μαρινάδα, την οποία βγάζουμε όλη και τις τοποθετούμε πάνω στη φωτιά, είτε είναι στα κάρβουνα (είναι ο καλύτερος τρόπος), είτε σε φούρνο. Καλό είναι να ρίχνουμε κάπου - κάπου λίγο λαδολέμονο με ρίγανη.
Οι μπριζόλες συνοδεύονται συνήθως με πατάτες τηγανητές και τρώγονται ζεστές.   

                 ΑΝΤΕ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !!

ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ

Καμιά φορά οι ανάγκες από την πείνα και μετά από ένα κουραστικό ταξείδι, φτιάχνουν πολύ ωραία πιάτα που αξίζουν να δημοσιοποιούνται .

Οι πατάτες ζημώνονται

Αυτό θα κάνω και εγώ σήμερα θα σας παρουσιάσω ένα φαγητό που βγήκε έτσι από το πουθενά, γυρίζοντας στο σπίτι μου μετά από ένα, ομολογουμένως, κουραστικό ταξείδι. 

Προς το παρόν εγώ σας δίνω τους συντελεστές του φαγητού που εμένα προσωπικά μου άρεσε. Απολαύστε το και εσείς.

ΥΛΙΚΑ :  (Υλικά για 4 άτομα) 4 μεγάλες ή 8 μικρές πατάτες, 2 καρότα, 1 κολοκυθάκι μικρό, ελαιόλαδο Καλαμάτας, 2 σκ. Σκόρδο, λίγο φρέσκο δυόσμο,  λίγη φρέσκια ρίγανη,

Οι πατάτες με όλα τα άλλα υλικά

λίγο φρέσκο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, και για όσους θέλουν πιο πικάντικο το μεζέ αυτό, ας ρίξουν λίγο μπούκοβο.

Για τη σως : 1 κουταλιά μουστάρδα, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, χυμό ½ λεμονιού, αλάτι και πιπέρι ή καυτερή πιπεριά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό να βράσουν και αφού βράσουν καλά, τις λιώνουμε. Μετά

Πλάσαμε και τις πατατοκροκέτες

ψιλοκόβουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι, ρίχνουμε όλα τα αρωματικά, το 1 σκόρδο ψιλοκομμένο και αυτό, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όπως επίσης και το μπούκοβο για όσους τις θέλουν πικάντικες. Τέλος, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε αυτό το μίγμα και μετά να πλάθουμε τις πατατοκεφτέδες σε στρογγυλό σχήμα.

Αν δείτε ότι είναι πιο μαλακά τα μπαλάκια και προκειμένου να σας διαλυθούν, ρίξτε τους λίγο αλεύρι για να δέσουν.

Παράλληλα, έχουμε βάλει στη φωτιά το ελαιόλαδο Καλαμάτας να κάψει και αμέσως μετά ρίχνουμε τις πατατοκροκέτες να τηγανιστούν ελαφρά. 

Οι τυροκροκέτες έτοιμες με τη σως. 

Τις βγάζουμε, τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και χτυπάτε όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν για να ετοιμαστεί  η σως που θα ρίξουμε από πάνω.

Οι τυροκροκέτες μας είναι έτοιμες.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ !

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΤΡΙΚΑΛΩΝ

H συνταγή αυτή είναι μια παραδοσιακή που τη συνηθίζουν στην

To λεμονάτο μας βράζει στην κατσαρόλα

περιοχή Μετεώρων, Καλαμπάκας των Τρικάλων. 

Είναι πολύ νόστιμη συνταγή και την έφτιαξα σήμερα Κυριακή στο σπίτι μου.

ΥΛΙΚΑ : 1 κοτόπουλο περίπου 1, 5 κιλό, ελαιόλαδο Καλαμάτας, 1 μεγάλο κρεμμύδι,   3 σκελίδες σκόρδο, μπόλικη ρίγανη, μουστάρδα, 2-3 (ανάλογα πως το θέλετε) λεμόνια, λίγη πάπρικα γλυκιά και αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο Καλαμάτας, τα κομμάτια του κοτόπουλου.  Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε μια πιατέλα, και ρίχνουμε τα σκορδοκρέμμυδα να σοταριστούν και αυτά και ξαναρίχνουμε πάλι τα κομμάτια του κοτόπουλου.                              

Το λεμονάτο στο ...πιάτο !

Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών και τη ρίγανη, αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσουν με το λεμόνι και μετά ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και τα υπόλοιπα υλικά.                                                                       Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να βράσει καλά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να μείνει με τη σάλτσα του.                                 Μόλις τώρα ετοιμάσατε ένα τέλειο πιάτο λεμονάτου κοτόπουλου.  Συνοδέψτε το πατάτες τηγανητές ή και ρυζάκι πιλάφι.                             

Καλή σας απόλαυση.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

Τις Κυριακές που υπάρχει λίγος χρόνος πιο ελεύθερος, φτιάχνω φαγητά που να μου αρέσουν και την επόμενη ημέρα να τα μοιράζομαι μαζί σας. Δείτε λοιπόν τις σκέψεις μου και τα φαγητά μου.

Τα αυθεντικά Σμυρνέικα σουτζουκάκια δεν έχουν το ψήσιμο στο φούρνο ως τρόπο μαγειρέματος αλλά την κατσαρόλα και παραδοσιακά τον ταβά και έχουν μεγάλη ποσότητα σε κύμινο. Όταν λοιπόν λέμε

Μόλις πλάσαμε τα σουτζουκάκια

παραδοσιακά σουτζουκάκια Σμυρναίικα δεν τσιγκουνευόμαστε τα μπαχαρικά όπως θέλουν οι σεφ και κρίνουν αυστηρά αν τα προσθέσουμε σε μεγάλη ποσότητα. Όταν κάνουμε παραδοσιακή Ανατολίτικη κουζίνα, χρειαζόμαστε μπόλικα μπαχαρικά, αλλιώς δεν είναι παραδοσιακή.                                                                                                                                                                                       ΥΛΙΚΑ :  κιλό κιμά (1/2 κιλό χοιρινό, 1/2 κιλό μοσχαρίσιο),  1/2 ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο καλά σε νερό, 1 1/2 κ.γ. κύμινο, πιπέρι, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη,  σάλτσα από

Στο τηγάνι κοντεύουν.....

φρέσκια ντομάτα,   1 κουτάλα αγνό παρθένο ελαιόλαδο  Καλαμάτας.                                                                                       

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και τον ζυμώνουμε με το ψωμί που έχουμε στραγγίσει καλά, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Με την παλάμη μας πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν απλώς χρώμα και να σφίξουν λίγο. 
Στο ίδιο λάδι βάζουμε τη σάλτσα, λίγο αλάτι λίγο ακόμα πιπέρι, κύμινο

και τη ρίγανη και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30'-35'. Να μείνουν με ζουμάκι και να χυλώσει η σάλτσα όταν κρυώσουν. 
Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να τα τηγανίσουμε ελαφρώς, βουτάμε τις παλάμες μας σε ξύδι και τα πλάθουμε να σφίξουν. 

Μη ξεχάσετε ένα κόκκινο κρασί, και............ καλή σας απόλαυση !