ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΤΡΙΚΑΛΩΝ

H συνταγή αυτή είναι μια παραδοσιακή που τη συνηθίζουν στην

To λεμονάτο μας βράζει στην κατσαρόλα

περιοχή Μετεώρων, Καλαμπάκας των Τρικάλων. 

Είναι πολύ νόστιμη συνταγή και την έφτιαξα σήμερα Κυριακή στο σπίτι μου.

ΥΛΙΚΑ : 1 κοτόπουλο περίπου 1, 5 κιλό, ελαιόλαδο Καλαμάτας, 1 μεγάλο κρεμμύδι,   3 σκελίδες σκόρδο, μπόλικη ρίγανη, μουστάρδα, 2-3 (ανάλογα πως το θέλετε) λεμόνια, λίγη πάπρικα γλυκιά και αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο Καλαμάτας, τα κομμάτια του κοτόπουλου.  Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε μια πιατέλα, και ρίχνουμε τα σκορδοκρέμμυδα να σοταριστούν και αυτά και ξαναρίχνουμε πάλι τα κομμάτια του κοτόπουλου.                              

Το λεμονάτο στο ...πιάτο !

Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών και τη ρίγανη, αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσουν με το λεμόνι και μετά ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και τα υπόλοιπα υλικά.                                                                       Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να βράσει καλά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να μείνει με τη σάλτσα του.                                 Μόλις τώρα ετοιμάσατε ένα τέλειο πιάτο λεμονάτου κοτόπουλου.  Συνοδέψτε το πατάτες τηγανητές ή και ρυζάκι πιλάφι.                             

Καλή σας απόλαυση.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

Τις Κυριακές που υπάρχει λίγος χρόνος πιο ελεύθερος, φτιάχνω φαγητά που να μου αρέσουν και την επόμενη ημέρα να τα μοιράζομαι μαζί σας. Δείτε λοιπόν τις σκέψεις μου και τα φαγητά μου.

Τα αυθεντικά Σμυρνέικα σουτζουκάκια δεν έχουν το ψήσιμο στο φούρνο ως τρόπο μαγειρέματος αλλά την κατσαρόλα και παραδοσιακά τον ταβά και έχουν μεγάλη ποσότητα σε κύμινο. Όταν λοιπόν λέμε

Μόλις πλάσαμε τα σουτζουκάκια

παραδοσιακά σουτζουκάκια Σμυρναίικα δεν τσιγκουνευόμαστε τα μπαχαρικά όπως θέλουν οι σεφ και κρίνουν αυστηρά αν τα προσθέσουμε σε μεγάλη ποσότητα. Όταν κάνουμε παραδοσιακή Ανατολίτικη κουζίνα, χρειαζόμαστε μπόλικα μπαχαρικά, αλλιώς δεν είναι παραδοσιακή.                                                                                                                                                                                       ΥΛΙΚΑ :  κιλό κιμά (1/2 κιλό χοιρινό, 1/2 κιλό μοσχαρίσιο),  1/2 ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο καλά σε νερό, 1 1/2 κ.γ. κύμινο, πιπέρι, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη,  σάλτσα από

Στο τηγάνι κοντεύουν.....

φρέσκια ντομάτα,   1 κουτάλα αγνό παρθένο ελαιόλαδο  Καλαμάτας.                                                                                       

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και τον ζυμώνουμε με το ψωμί που έχουμε στραγγίσει καλά, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Με την παλάμη μας πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν απλώς χρώμα και να σφίξουν λίγο. 
Στο ίδιο λάδι βάζουμε τη σάλτσα, λίγο αλάτι λίγο ακόμα πιπέρι, κύμινο

και τη ρίγανη και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30'-35'. Να μείνουν με ζουμάκι και να χυλώσει η σάλτσα όταν κρυώσουν. 
Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να τα τηγανίσουμε ελαφρώς, βουτάμε τις παλάμες μας σε ξύδι και τα πλάθουμε να σφίξουν. 

Μη ξεχάσετε ένα κόκκινο κρασί, και............ καλή σας απόλαυση !                     

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΟΥΖΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Μια άλλη υπέροχη συνταγή είναι η γαρίδες σαγανάκι με ούζο και τυρί φέτα.
Την έφτιαξα και πραγματικά ήταν υπέροχη. Την ίδια ακριβώς

Έτοιμες οι γαρίδες μας

συνταγή μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και για γαριδομακαρονάδα. Δοκιμάστε τη και δεν θα βγείτε χαμένοι.
ΥΛΙΚΑ : 1/2 κιλό Γαρίδες, ντομάτα φρέσκια, ντοματοπολτό και πελτέ, μισό ματσάκι μάραθο, λίγο φινόκιο, κρεμμύδι, σκορδάκι, αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας και λίγο τυρί φέτα. 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κατ' αρχήν καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος, και τις ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολάκι, στη συνέχεια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τις γαρίδες. 
Βγάζουμε τις γαρίδες και ρίχνουμε στο τηγάνι στο ίδιο ελειόλαδο τα σκορδοκρέμμυδα με το φινόκιο, να σοταριστούν και αυτά.           Στη συνέχεια ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πολτό και τον πελτέ με λίγο νερό, το μάραθο, και τη φέτα σε μικρά κυβάκια.

Ελάτε, τρώμε ! Καλή σας απόλαυση !!

Τότε ξαναρίχνουμε τις γαρίδες μέσα στο τηγάνι,  τα αφήνουμε να πάρουν βράση και στο τέλος σβούνουμε με ένα ποτήρι του κρασιού ούζο. 
Φροντίζουμε οι γαρίδες, ανάλογα με το μέγεθός τους,  να μην μείνουν περισσότερο από 5 λεπτά, διότι μπορεί να σας λειώσουν και να μην φάτε τίποτε, παρά μόνο τη νοστιμιά τους. 

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

Χθες στα χέρια του βρέθηκαν κάποιες ντομάτες και δεν ήθελα να τις φάω σαλάτα, γι’ αυτό σκέφθηκα να τους κάνω ντοματοκεφτέδες. Δεν είχα τους είχα ξανακάνει ποτέ μου και

Αλευρόνουμε τους ντοματοκεφτέδες

αρχικά ήμουν λίγο διστακτικός, ως προς το τελικό αποτέλεσμα.  Το αποτέλεσμα όμως ήταν πάρα πολύ θετικό, αφού το μόνο για το οποίο λυπήθηκα ήταν που δεν έκανα διπλάσια ποσότητα.       

Δείτε όμως με κάθε λεπτομέρεια πως θα κάνετε τους πετυχημένους και νοστιμότατους ντοματοκεφτέδες.     

ΥΛΙΚΑ :  5-6 ώριμες ξεφλουδισμένες Ντομάτες  κομμένες σε

Οι ντοματοκεφτέδες στο τηγάνι

κυβάκια, 150-200 γραμμάρια ψιλοκομμένη φέτα, 2 κρεμμύδι και 1 σκελ. Σκόρδο ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο φρέσκο, 1 κλαράκι φρέσκια ρίγανη, αλεύρι Φαρίνα, αλατοπίπερο, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (αν το θέλετε) για τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :  Αφού ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, πετάμε όλους τους σπόρους και χρησιμοποιούμε τη «σάρκα» της

Στο απορροφητικό χαρτί

ντομάτας, τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια, κατόπιν τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για μισή ώρα, επειδή από μόνες τους δεν βγάζουν όλα τα υγρά τους, τις πιέζουμε (τις στύβουμε  με το χέρι) να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά απ’ αυτό τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αφήνουμε το μείγμα να σφίξει για 10 λεπτά στο ψυγείο.       Βασική προϋπόθεση για να βγει ο κεφτές όσο πιο πολύ ώριμος πρέπει να στύψουμε όσο πιο καλά γίνεται τις ντομάτες, διαφορετικά τα υγρά θα βγουν στο τηγάνι και δεν θα μπορούν να τηγανιστούν. Επίσης το αλεύρι που ρίχνουμε να είναι τόσο όσο να μπορούμε να τους πλάσουμε,

Στο πιάτο έτοιμοι να τους απολαύσουμε !

να δέσει ο χυλός. Ο δυόσμος, η ρίγανη κλπ να υπερισχύουν σε μυρωδιά, για να αναδείξουν το τελικό αποτέλεσμα.

Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει καλά και πλάθουμε το μείγμα να το κάνουμε πλακέ (σαν τα μπιφτέκια) τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας.                                                                                      Όταν οι κεφτέδες τηγανίζονται, πρέπει να πάρουν ένα ξανθοκόκκινο χρώμα και τότε να τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Ο μεζές είναι έτοιμος  και...                                                                                                

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

                                                                                                                                                    

ΦΙΛΕΤΑΡΙΣΜΕΝΟΣ ΓΑΒΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Χθες και πάλι πρωτοτύπησα !
Βρήκα στην αγορά, ένα γάβρο, κυριολεκτικά "ζωντανό" και αγόρασα 1 κιλό με 6 €. Επιστρέφοντας στο σπίτι μου σκεφτόμουν

Τοποθετούμε πρώτα τα λαχανικά στο ταψί

πως να τον κάνω. Τότε ήταν που στο μυαλό μου, μου ήλθε η ιδέα να φιλετέρω το γάβρο και να τον βάλω σε ένα ταψί πάνω σε διάφορα λαχανικά κυρίως σε φέτες ντομάτα; και κρεμμυδιού.
Τι έκανα λοιπόν ;
ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό γάβρο, ντομάτες, κρεμμύδια, πράσο, φοινόκιο,  μάραθο, ελαιόλαδο Καλαμάτας, αλάτι και πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κατ' αρχήν φιλετάρουμε το γάβρο.
Στη συνέχεια, κόβω 2-3 ντομάτες σε ροδέλες, τις οποίες βάζω σε ένα ταψί. Μετά κόβω τα κρεμμύδια επίσης σε ροδέλες τις οποίες τοποθετώ πάνω στις ντομάτες.

Πάνω από τα κρεμμύδια τοποθέτησα, πάλι σε ροδέλες, πράσο ή φοινόκιο.
Πάνω σ' αυτά τα λαχανικά τοποθέτησα το φιλεταρισμένο γάβρο.

Τοποθετήσαμε και το φιλεταρισμένο γάβρο

Μετά από αυτό, έριξα το αλατάκι, έβαλα και λίγη φρέσκια ρήγανη και μετά,   ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι τα ταψί, θα βάλουμε το γάβρο σε δύο ή και τρείς στρώσεις . Έτσι όταν θα τον τρώμε θα έχουμε μια γεύση χωρίς να νοιώθουμε εκείνη την γεύση που τη λέμε "ψαρίλα". 
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς

και δεν χρειάζεται πολύ ώρα ώστε αυτό το νόστιμο φαγάκι να ψηθεί.

Έτοιμο το φαγητό μας. Μόλις βγήκε από το φούρνο.

Πραγματικά ήταν πάρα πολύ νόστιμο και μου άφησε μια διαφορετική γεύση στο στόμα.
Επειδή είμαι βέβαιος ότι θα το δοκιμάστε, συνοδέψτε το μέ μια σαλάτα μαρούλι, που να έχει φρέσκο κρεμμυδάκι, ρόκα, και άνηθο ή μάραθο και φυσικά με ένα ωραίο κρασάκι. 
                                                           ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

ΕΝΑ ΡΑΒΑΝΙ, "ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΩΡΙΟ"

Χθές ήθελα να φάω ένα γλυκό, ποιος όμως να βγει να πάει να πάρει αυτό το γλυκό.                                                                                     Τότε σκέφθηκα, ότι άλλο είναι να πάρεις ένα γλυκό και άλλο είναι να

Μόλις βγήκε από το φούρνο

φτιάξεις μόνος σου ένα ταψί ολόκληρο. Έτσι και εγώ αποφάσισα, για πρώτη φορά, να κάνω ένα ραβανί που είχα χρόνια να φάω.                 Φοβόμουν ότι αφού το κάνω για πρώτη φορά, μήπως και δεν μου πετύχει. Όμως οι φόβοι μου διαλύθηκαν όταν λίγο πριν το βγάλω από το φούρνο, το γλυκό είχε φουσκώσει και αυτό ήταν η πρώτη ένδειξη της επιτυχίας.     Αν το τολμήσετε, θα απολαύσετε εκτός από ένα υπέροχο γλυκό και ένα φανταστικό γλυκό.     

ΤΟΛΜΗΣΤΕ ΤΟ, ΑΞΙΖΕΙ ΤΟΝ ΚΟΠΟ !!!

ΥΛΙΚΑ : 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό, 1,5 κούπες αλεύρι, 4 αβγά, 1 κούπα ζάχαρη, 1 γιαούρτι μεγάλο (500γρ) κατά προτίμηση πρόβειο, 1 φακελάκι baking powder, 1 βανίλια, 1 κουταλάκι γλυκού σόδα.                                                  Για το σιρόπι: 6 κούπες νερό, 5,5 - 6 κούπες ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλει ο καθένας, 1 ξυλάκι κανέλας, ½ κουταλάκι στυμμένο λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Κατ’ αρχήν Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί, διαστάσεων 30x40εκ, αλλά γίνεται και στο ταψί του φούρνου σας.                                                                                                      

Ετοιμο και σερβιρισμένο !

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους των αβγών. Ρίχνουμε το γιαούρτι ανακατεύοντας σιγά - σιγά.                                                            Μέσα σε ένα μπωλ έχουμε βάλει το αλέυρι, το σιμιγδάλι, καθώς και το μπέικιν, τη σόδα και τη βανίλια, τα έχουμε ανακατέψει και τα ρίχνουμε εκεί με απαλές αναδευτικές κινήσεις.                                                                                   Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μία σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε σιγά – σιγά στο παραπάνω μίγμα.                       Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω για 40 λεπτά.                                               Αφού βγάλουμε το ρεβανί από το φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Πρέπει να είναι και το γλυκό ζεστό και το σιρόπι.                                                    Για το σιρόπι, βάζουμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα, εκτός από το χυμό λεμονιού, και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνω το λεμόνι και κλείνω το μάτι σε 5 λεπτά.                                                                  Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι στο ταψί με μία κουτάλα, γιατί αν το ρίξουμε από την κατσαρόλα μπορεί να "ξεκολλήσει" το πάνω μέρος του γλυκού.                                                                                                                       Καλή σας και γλυκιά Απόλαυση !!!

ΚΑΣΟΠΙΤΑ Η ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΗ

Ένα απόγευμα μου ήλθε στο μυαλό μου μια ιδέα για να φτιάξω να φάω μια πίτα, αλλά δεν ήθελα να κάνω μια πίτα δύσκολη ή πολύπλοκη, ήθελα κάτι απλό. 
Τότε άνοιξα το ψυγείο μου και τα ράφια μου και έβγαζα ότι πίστευα ότι θα με διευκόλυνε να φτιάξω κάτι σαν πίτα. Που να ήξερα όμως ότι αυτό που πάω να φτιάξω, σύμφωνα με μια συνταγή που εκ των υστέρων είδα ήταν η περίφημη 
                          ΚΑΣΟΠΙΤΑ ΗΠΕΙΡΟΥ
Η συνταγή που βρήκα, ήταν από το Αηδονοχώρι Ηπείρου
Το αποτέλεσμα είναι ότι έφτιαξα κάτι απλό, αλλά φανταστικό και πολύ νόστιμο. Είναι μια πίτα πάρα πολύ εύκολη και γρήγορη που

Μερικά από τα υλικά που χρειαζόμαστε

μπορέί ο καθένας να κάνει και να την ευχαριστηθεί.
Τη συστήνω απερίφραστα και δοκιμάστε την. Σίγουρα θα σας μεταφέρει στα Ζαγοροχώρια της Ηπείρου !
Δείτε λοιπόν τη συνταγή της πίτας.

ΥΛΙΚΑ 

2 κούπες Αλεύρι,  2 Αυγά, 1 κούπα Φέτα τριμμένη σε χοντρά κομμάτια, 1 κεσεδάκι Γιαούρτι, 250γρ. Βούτυρο Φρέσκο,1 ποτήρι Γάλα, ½ ποτήρι Ελαιόλαδο Καλαμάτας, Λίγο Αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Ρίχνουμε σε βαθύ μπωλ το αλεύρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Σπάμε και προσθέτουμε 2 αυγά. Ακολουθεί το γάλα, το γιαούρτι και η μισή ποσότητα ελαιόλαδου Καλαμάτας. Χτυπάμε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.
Τοποθετούμε το ταψί πάνω στα μάτια της κουζίνας και το ζεσταίνουμε για να λειώσουμε επάνω του το μισό βούτυρο. Πρέπει να λειώσει καλά, για να σχηματιστεί η κρούστα πάνω

Μόλις βγήκε από το φούρνο

στην οποία θα απλώσουμε το χυλό. Έτσι μετά το ψήσιμο θα έχουμε και μία τραγανή βάση.
Περιχύνουμε, λοιπόν, το χυλό να πάει σε όλο το ταψί. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κυβάκια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.     Τέλος, επάνω στο χυλό ρίχνουμε μπόλικο τυρί φέτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε την κασόπιτα για 30’ λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοψηθεί και να λειώσει το τυρί.

Καλή σας απόλαυση !!!