ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

Τις Κυριακές που υπάρχει λίγος χρόνος πιο ελεύθερος, φτιάχνω φαγητά που να μου αρέσουν και την επόμενη ημέρα να τα μοιράζομαι μαζί σας. Δείτε λοιπόν τις σκέψεις μου και τα φαγητά μου.

Τα αυθεντικά Σμυρνέικα σουτζουκάκια δεν έχουν το ψήσιμο στο φούρνο ως τρόπο μαγειρέματος αλλά την κατσαρόλα και παραδοσιακά τον ταβά και έχουν μεγάλη ποσότητα σε κύμινο. Όταν λοιπόν λέμε

Μόλις πλάσαμε τα σουτζουκάκια

παραδοσιακά σουτζουκάκια Σμυρναίικα δεν τσιγκουνευόμαστε τα μπαχαρικά όπως θέλουν οι σεφ και κρίνουν αυστηρά αν τα προσθέσουμε σε μεγάλη ποσότητα. Όταν κάνουμε παραδοσιακή Ανατολίτικη κουζίνα, χρειαζόμαστε μπόλικα μπαχαρικά, αλλιώς δεν είναι παραδοσιακή.                                                                                                                                                                                       ΥΛΙΚΑ :  κιλό κιμά (1/2 κιλό χοιρινό, 1/2 κιλό μοσχαρίσιο),  1/2 ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο καλά σε νερό, 1 1/2 κ.γ. κύμινο, πιπέρι, ρίγανη, αλάτι, ζάχαρη,  σάλτσα από

Στο τηγάνι κοντεύουν.....

φρέσκια ντομάτα,   1 κουτάλα αγνό παρθένο ελαιόλαδο  Καλαμάτας.                                                                                       

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και τον ζυμώνουμε με το ψωμί που έχουμε στραγγίσει καλά, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Με την παλάμη μας πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν απλώς χρώμα και να σφίξουν λίγο. 
Στο ίδιο λάδι βάζουμε τη σάλτσα, λίγο αλάτι λίγο ακόμα πιπέρι, κύμινο

και τη ρίγανη και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30'-35'. Να μείνουν με ζουμάκι και να χυλώσει η σάλτσα όταν κρυώσουν. 
Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να τα τηγανίσουμε ελαφρώς, βουτάμε τις παλάμες μας σε ξύδι και τα πλάθουμε να σφίξουν. 

Μη ξεχάσετε ένα κόκκινο κρασί, και............ καλή σας απόλαυση !                     

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΜΕ ΟΥΖΟ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Μια άλλη υπέροχη συνταγή είναι η γαρίδες σαγανάκι με ούζο και τυρί φέτα.
Την έφτιαξα και πραγματικά ήταν υπέροχη. Την ίδια ακριβώς

Έτοιμες οι γαρίδες μας

συνταγή μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και για γαριδομακαρονάδα. Δοκιμάστε τη και δεν θα βγείτε χαμένοι.
ΥΛΙΚΑ : 1/2 κιλό Γαρίδες, ντομάτα φρέσκια, ντοματοπολτό και πελτέ, μισό ματσάκι μάραθο, λίγο φινόκιο, κρεμμύδι, σκορδάκι, αγνό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας και λίγο τυρί φέτα. 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κατ' αρχήν καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος, και τις ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολάκι, στη συνέχεια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τις γαρίδες. 
Βγάζουμε τις γαρίδες και ρίχνουμε στο τηγάνι στο ίδιο ελειόλαδο τα σκορδοκρέμμυδα με το φινόκιο, να σοταριστούν και αυτά.           Στη συνέχεια ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πολτό και τον πελτέ με λίγο νερό, το μάραθο, και τη φέτα σε μικρά κυβάκια.

Ελάτε, τρώμε ! Καλή σας απόλαυση !!

Τότε ξαναρίχνουμε τις γαρίδες μέσα στο τηγάνι,  τα αφήνουμε να πάρουν βράση και στο τέλος σβούνουμε με ένα ποτήρι του κρασιού ούζο. 
Φροντίζουμε οι γαρίδες, ανάλογα με το μέγεθός τους,  να μην μείνουν περισσότερο από 5 λεπτά, διότι μπορεί να σας λειώσουν και να μην φάτε τίποτε, παρά μόνο τη νοστιμιά τους. 

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

Χθες στα χέρια του βρέθηκαν κάποιες ντομάτες και δεν ήθελα να τις φάω σαλάτα, γι’ αυτό σκέφθηκα να τους κάνω ντοματοκεφτέδες. Δεν είχα τους είχα ξανακάνει ποτέ μου και

Αλευρόνουμε τους ντοματοκεφτέδες

αρχικά ήμουν λίγο διστακτικός, ως προς το τελικό αποτέλεσμα.  Το αποτέλεσμα όμως ήταν πάρα πολύ θετικό, αφού το μόνο για το οποίο λυπήθηκα ήταν που δεν έκανα διπλάσια ποσότητα.       

Δείτε όμως με κάθε λεπτομέρεια πως θα κάνετε τους πετυχημένους και νοστιμότατους ντοματοκεφτέδες.     

ΥΛΙΚΑ :  5-6 ώριμες ξεφλουδισμένες Ντομάτες  κομμένες σε

Οι ντοματοκεφτέδες στο τηγάνι

κυβάκια, 150-200 γραμμάρια ψιλοκομμένη φέτα, 2 κρεμμύδι και 1 σκελ. Σκόρδο ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο φρέσκο, 1 κλαράκι φρέσκια ρίγανη, αλεύρι Φαρίνα, αλατοπίπερο, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (αν το θέλετε) για τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :  Αφού ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, πετάμε όλους τους σπόρους και χρησιμοποιούμε τη «σάρκα» της

Στο απορροφητικό χαρτί

ντομάτας, τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια, κατόπιν τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για μισή ώρα, επειδή από μόνες τους δεν βγάζουν όλα τα υγρά τους, τις πιέζουμε (τις στύβουμε  με το χέρι) να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά απ’ αυτό τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα άλλα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αφήνουμε το μείγμα να σφίξει για 10 λεπτά στο ψυγείο.       Βασική προϋπόθεση για να βγει ο κεφτές όσο πιο πολύ ώριμος πρέπει να στύψουμε όσο πιο καλά γίνεται τις ντομάτες, διαφορετικά τα υγρά θα βγουν στο τηγάνι και δεν θα μπορούν να τηγανιστούν. Επίσης το αλεύρι που ρίχνουμε να είναι τόσο όσο να μπορούμε να τους πλάσουμε,

Στο πιάτο έτοιμοι να τους απολαύσουμε !

να δέσει ο χυλός. Ο δυόσμος, η ρίγανη κλπ να υπερισχύουν σε μυρωδιά, για να αναδείξουν το τελικό αποτέλεσμα.

Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει καλά και πλάθουμε το μείγμα να το κάνουμε πλακέ (σαν τα μπιφτέκια) τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας.                                                                                      Όταν οι κεφτέδες τηγανίζονται, πρέπει να πάρουν ένα ξανθοκόκκινο χρώμα και τότε να τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Ο μεζές είναι έτοιμος  και...                                                                                                

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ